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有一次旅游时候，在那熟悉又陌生的城市吃了一碗牛肉面，那味道让我久久不能忘怀。 一直寻思自己也做一次这样的牛肉。然后就有了下面红烧牛肉的做法 红烧牛肉的家常做法，汁比牛肉好吃，光汁就能吃两碗饭 材料： 牛肉、胡萝卜 、土豆、大葱、姜、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、味精、盐、老抽、十三香、生抽、料酒 红烧牛肉的步骤： 1、牛肉切块，冷水下入锅中沸水过一下，捞出控水备用；胡萝卜、土豆去皮洗净后切块，葱切段、姜切片，然后准备好其他佐料备用；冷锅放油放入冰糖炒糖色，糖色决定了红烧后牛肉的颜色，（教程其实在幽筠之前的文章中有讲过）放入沥干水分的牛肉，翻炒成红褐色。（有橘子皮可以放几片） 红烧牛肉的家常做法，汁比牛肉好吃，光汁就能吃两碗饭 2、牛肉上色后再放入葱段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味，生抽和老抽，蚝油放入一汤匙，少量十三香和料酒，翻炒1分钟，再放入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，兑入温水。 3、烧开后转砂锅，炖一个小时放适量盐入味，继续炖十分钟即可，出锅前放入少许味精提味。（味精还是少放，吃多了会掉头发哦） 红烧牛肉的家常做法，汁比牛肉好吃，光汁就能吃两碗饭 温馨提示： 1、牛羊肉焯水，要冷水下锅； 2、炒糖色不熟练，宁可颜色浅一点，也不要炒糊了，要不然味会发苦； 3、颜色不够可适量调入老抽，酱油上色较黑，炒糖色发红，另外，好的酱油兑上色十分重要。幽筠会偷偷放一点红曲米 |
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