脆竹肥肠

做法：
1、锅里放油，先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。
2、再倒入卤肥肠块继续炒，其间加入青椒节和卤竹笋丁。
3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味，炒至鲜椒味浓时，即可起锅装盘。
特色：
此菜选用肉头较厚且脆嫩的水发楠竹笋作辅料，入五香卤水锅卤至入味后，取出来切成丁，再入锅与卤过的肥肠块一起炒成菜。