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“铁棍山药”是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。 土壤、气候、水质、空气，多种因素的综合作用，形成了焦作得天独厚的自然条件，铁棍山药在这里生长，经过数千年种内遗传变异，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。长期实验证明，铁棍山药在多地区试种，其品质发生变异，无法与焦作温县铁棍山药相比较。 “铁棍山药”作为珍贵的中药材，具有很奇特功效：补中益气，治疗虚劳消渴（糖尿病） 降低血糖 治疗冠心病，延缓衰老等保健作用，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。常吃山药可以减肥。
虽然铁棍山药有着“神仙之食”的称号，具有很多奇特的功效，但万物相生相克，铁棍山药自然也有不能一起食用的东西。 1、碱性药物：铁棍山药和碱性物质同食会引起腹痛、恶心、呕吐的症状，这是因为铁棍山药本身就是碱性物，无论是生物还是化学都曾说过，酸碱平衡才能是对的。身体也是如此，只有保持胃里的酸碱平衡，才能保证健康。因此身为碱性物的铁棍山药再与碱性药物一起服用，则会对身体产生大的危害。 2、不可与海味同食：一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，若同铁棍山药混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 3、与瓜类食物同食会流失阴阳：瓜类如黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等，其中皆含维生素c分解酶，若与铁棍山药同食，维生素c则被分解破坏，营养则会流失。 4、与猪肝不可同食：猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，铁棍山药富维生素c，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故而食猪肝后，不宜食铁棍山药。
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