用酸奶蒸的蛋糕，入口即化，特别适合老人和孩子吃

食材：鸡蛋 4只，浓稠酸奶 180克，玉米油 20克，低筋面粉 100克，糖 70克，柠檬汁（白醋） 几滴。

步骤：

1、分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。

2、180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

3、加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

4、分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

5、按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

6、蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。

7、拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

8、入模，锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)

9、软润、入口即化、不上火。