用酸奶也能蒸蛋糕?关键是那种入口即化的感觉! 2016-06-09 今天吃啥 简介 第一次写菜谱,好紧张,怕写错、怕别人看不懂、怕~~~ 用料 鸡蛋4只 、浓稠酸奶180克、 玉米油20克、 低筋面粉100克 、糖70克 、柠檬汁(白醋)几滴 酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 分蛋,蛋清放入无水无油的容器,放一旁备用。 我用的是本土品牌酸奶,有的地方叫老酸奶。 180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。 加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。 分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。 按照平时打发蛋白的习惯,分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。 蛋白分两次或三次加入面糊中,用刮刀拌匀。 拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。 入模,锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水),入锅加盖用中小火蒸20分钟,筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了,起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘,如果用小口径的模具,蒸的时间要相应增加。) 软润、入口即化、不上火。 本文来自腾讯新闻客户端自媒体,不代表腾讯新闻的观点和立场 |
|
来自: ohmaigaden > 《蛋糕》