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1.五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用  2.准备辅料:生抽150克 老抽100克 高度白酒80克 花雕酒100克 八角适量 桂皮适量 食盐60克 冰糖60克  3.所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁  4.混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化(注意别烧糊了)  5.煮好的腌料汁自然放凉  6.把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天(这个季节，北方不放在冰箱也没关系)  7.腌制好的肉，颜色已经很深了  8.肉腌好后，用棉绳把肉串起来  9.串好的肉挂在阴凉通风处。(这是挂了五天左右的腊肉)  10.大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦(晾至肉质发硬，没有溏心为好)  11.晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取  12.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟 湘西腊肉 湖南 特产蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦 王家五自制农家土猪肉东西呢味道是不错，吃完炒完半个小时房间都是腊肉的香味，给喜欢吃腊肉的朋友强烈推荐 沙坡里 腊猪脸350g腊排骨味道很赞，豆豉辣椒蒸腊排骨，味道特别正宗。 |
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