学会做这几道家常菜，让你在家轻松当大厨！

1、鱼香鸡丁

准备材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐。

做法：先把鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁备好。再加2勺酱油和醋、半勺糖，放少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，等变色了放玉兰片、胡萝卜。把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加入调好的料汁炒匀，勾芡出锅即可。

2、老干妈肉沫炒香干

准备材料：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈。

做法：先把猪肉洗清干净后切小丁。香干冲洗干净后控水，然后切丁。大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色，再下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。翻炒均匀至肉丁入味，放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，煮1分钟左右让香干入味，最后大火翻炒2分钟即可关火。

3、宫保杏鲍菇

准备材料：杏鲍菇、花生、葱姜蒜、花椒、麻油、干红辣椒、糖、醋、盐、淀粉、油。

做法：将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入，炸至浮起捞起来控油。油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁就可以出锅。