新手下厨必学的几道家常菜，易学易做，学会你也成大厨！

今天吃什么？我来帮你选！

每天为你搭配“一日三餐”

青椒炒腊肉

食材：

腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐 、生抽

做法：

1、将腊肉腊肠切片，青椒，红椒切块。

2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

3、加入青红椒一起煸炒。

4、盐锅边溜点清水加盐，生抽调味。

5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

酸辣土豆丝

主料：土豆、红辣椒

配料：葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋

做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片

2、再将土豆片切成细丝。

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要

6、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7、加入土豆丝。

8、煸炒后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

9、放入红椒丝翻炒均匀。

10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

香辣豆腐

食材：

豆腐、蒜苗、蒜、干辣椒、豆瓣酱、植物油 、鸡精、水淀粉、香油

做法：

1、准备食材，豆腐、青蒜苗、豆瓣酱、大蒜、干辣椒。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水。

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7、快出锅时，先放入鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入香油，即可出锅装碗开动了。

榨菜肉丝

材料：

猪瘦肉，榨菜，或萝卜，小香葱，盐，料酒，淀粉，清水，食用油，鸡精，粗辣椒粉

做法：

1、猪肉线切片，再成切丝

2、加入盐、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓匀上浆，腌制；

4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制；

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分；

6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

9、加入榨菜丝，煸炒均匀；

10、加入辣椒粉；煸炒均匀；

11、加入鸡精，煸炒均匀；

12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。

香菇肉片

主料：瘦猪肉，鲜香菇，

调料：猪油，盐，料酒，大葱，玉米淀粉，味精，姜，花椒粉，胡椒粉

做法：

1、肉和香菇分别切片；

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

黑椒牛肉

材料：牛肉约250g，洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量

做法：

1、牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

2、冷锅放油，烧至8成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。

3、出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘。

蚝油杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

做法：

1、将所有食材清洗干净；

2、将杏鲍菇切片；

3、将双椒生姜大蒜如图切好；

4、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；

5、将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水；

6、锅里放入油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；

7、加入耗油；加入酱油；

8、加入冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；

9、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；

10、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

酸菜鱼

食材：

鱼、四川酸菜料、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨

做法：

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀。

2、酸菜切丝。

3、油锅里爆香花椒。

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加水煮汤。调好味以后煮了。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

芹菜牛肉末

材料：牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油

做法：

1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干后剁成牛肉末，放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子，洗净，切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切断，小米椒切碎。

3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，传中高火，翻炒2-3分钟。放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可

韭菜炒香干

食材：

韭菜，香干，干辣椒丝，姜丝，花椒油，盐，五香粉，生抽，鸡精

做法：

1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

4、放入生抽，盐炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。

5、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

香辣杏鲍菇丝

食材：

杏鲍菇、香菜、干辣椒、食盐、酱油、鸡精、植物油

做法：

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。

2、锅内放植物油，放入辣椒丝煸炒。

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。

4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。

5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅。

拍黄瓜

食材：

生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉

做法：

1、生抽、盐、蜂蜜、白醋拌匀；

2、热锅放入芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。