干烧鲫鱼
做法:
?1.把小鲫鱼宰杀干净，鱼一定要清洗干净。纳盆加盐、料酒和姜葱拌匀，腌半小时才下入七成热的油锅，炸至表面金黄且酥硬时，倒出来沥油待用。
2.锅里放适量色拉油烧热，油一定烧热才能下料。先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色，再放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀。
3.往锅里掺适量的香料水，加入料酒、香醋和子姜丝，烧开后，下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味。
4.烧至锅里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油，等出锅盛入火锅盆后，把多余的汁水滗进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，舀在盆内鲫鱼上面后，撒入葱花和榨菜粒即可上桌。
干锅杏鲍菇
食材：
杏鲍菇、五花肉、青红辣椒、洋葱、豆瓣酱、豆豉、蒜、盐、味极鲜盐、味极鲜酱油，酱油、鸡精、香油
做法：
1、将杏鲍菇用手撕成条五花肉切片青红辣椒切条洋葱切条切片备用。将洋葱铺在干锅底部备用。
2、锅内倒入食用油然后放入五花肉煸炒至表面微黄。加入豆瓣酱、豆豉蒜片煸炒出香味。将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。
3、将红绿辣椒放入锅内煸炒然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内，就可以开动啦。
辣子鸡
¨主料¨
童子鸡、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、白糖、油、葱姜蒜
¨步骤¨
1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；锅中倒入油，烧热；
2、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；再次下锅用大火炸一遍。炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用；
3、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；
4、放入炸好的鸡块翻炒；加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
麻辣花蛤
食材
花蛤、啤酒、香菜、葱、花椒、麻椒、八角、玉米油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、干红辣椒、姜、蒜
做法
1、无沙花蛤洗净，一点盐和食用油，水中浸泡一个小时，有助于吐出脏东西。流动水再冲洗数遍，控水备用。
2、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，炒出香味儿。花蛤倒入，翻炒均匀，适量生抽，老抽，蚝油调味儿。
3、倒入一罐儿啤酒。翻炒五六分钟至花蛤全部开口关火。适量鸡精，撒上香菜段，翻匀盛盘。
