8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!放假一时爽,回来各种惨 我相信再过几天泥萌会慢慢感受 就拿我记几来说, 先定一个小目标,减他个二十斤! 一到假期不少银就开始胡吃海喝 脸都大了一圈! 对此我深表同情,并且无能为力 因为……窝也是。 哎,瘦身运动什么的来不了 辣,少吃点肉可还行? 说到不吃肉,很多素菜也是团团的最爱 好吃又能清肠胃 今天就来扒一扒那些比肉还香的素菜 1.香辣豆腐 食材: 豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、 干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、 鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法: 1、准备食材 2、将豆腐切块、青蒜苗切段、 蒜切末、干辣椒剪成段 3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱, 小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末, 干辣椒继续煸炒出香味 4、锅中加入高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅 6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中, 大火加热几十秒 7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后 加入水淀粉,轻轻翻动,关火, 淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。 2.干煸杏鲍菇 食材: 杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、 香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、 食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、 葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、 芝麻10克、植物油50克 做法: 1、准备原料 2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟 3、杏鲍菇用手撕成细丝 4、微波炉加入4分钟,沥干水分 5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣, 生姜2片,改刀成片 6、锅烧热后倒入少许油, 将没过锅底即可 7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到 表面焦黄即可倒出来备用 8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒, 小火煸炒出香味即可 9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜 10、倒入炒好的杏鲍菇, 快速烹入酱油翻炒均匀 11、这时候火关小,加入1小勺糖, 盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油, 12、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油 一小勺,最后出锅前撒上干炒过的 芝麻花生碎炒匀即可出锅 3.地三鲜 食材: 尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、 蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、 生抽15毫升、白糖5克、食盐3克 做法: 1、尖椒洗净,去蒂去籽, 切成三角片,葱姜蒜切碎 2、土豆去皮洗净,切成大小适口 的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块 3、锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至 边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即 下茄子炸稍软后捞出沥油 4、锅留底油,爆香葱姜蒜, 放入尖椒煸炒一下 5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒, 加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可 4.红烧冬瓜 食材: 材料:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克 做法: 1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块 2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒 3、炒到冬瓜的边角微黄 4、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及 适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右 5、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花 5、八珍豆腐 用料 老豆腐 、春笋 、胡萝卜 、青豆 口蘑 、香菇 、花生 、木耳 、姜 盐 、生抽 、冰糖 、白胡椒粉 做法 老豆腐切成方片,平底不粘锅烧热, 多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄, 然后翻面煎另一面,盛出待用。 春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口 蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发。 锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生 胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋 同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有 解冻好的青豆翻炒一下。 加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、 白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱 汤汁然后大火收一下汁即可出锅。 6.辣炒什锦藕丁 食材: 藕、火腿、柿子椒、红椒、豆腐、 豆豉辣酱、酱油、食盐 做法: 1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿 切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁 2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时, 倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐 丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟 3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后, 倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。 7.素食干煸四季豆 食材: 四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽 10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克 做法: 1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段 2、干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中 倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后 放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱 四季豆熟透后捞出 3、 锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香, 倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒 均匀即可起锅 8. 松仁玉米 用料 玉米 、松仁 、黄瓜 、胡萝卜 盐、糖、鸡粉、淀粉 适量 做法 现将玉米煮熟,剥下玉米粒,备用。 松仁放在锅中炒熟备用。 锅中放少许油,放入玉米,黄瓜丁, 胡萝卜丁一起翻炒,放入少许糖,盐 鸡粉调味,水淀粉勾薄芡,最后撒入 炒好的松仁即可。 |
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