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咕咾豆腐 用料：豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段15克、姜片15克、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙 做法： 1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水 2、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出 3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋 素菜香锅 用料：春笋半个、莲藕1/3个、干豆腐100克、胡萝卜半根、香菜一小把、油麦菜一小把、青椒一个、大蒜半头、干辣椒少量、生抽2大匙、盐1+1/2小匙、辣椒红油1+1/2大匙、辣椒粉1/2大匙、鸡精1小匙、麻油1大匙 做法： 1、菜洗净后改刀，大蒜切小丁，干辣椒剪成小条，烧水，把春笋、莲藕过水焯一下 2、炒锅内倒油，放大蒜、干辣椒，待出香味后放胡萝卜煸炒，放焯过的春笋和莲藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒 3、加油麦菜、青椒，依次加入盐、辣椒红油、辣椒粉、麻油调味，放香菜，再翻炒几下，最后加鸡精出锅 椒盐南瓜 用料：南瓜400克、干辣椒3颗、香葱1/2棵、黑胡椒、盐 做法： 1、南瓜去皮,切片，干辣椒切段,香葱切葱花 2、锅内放入适量油,待油热,放入南瓜片炸制，炸至表面略微起泡,捞出沥干油份备用 3、另起一锅,锅内放入少量油,放入辣椒和葱爆香，倒入炸好的南瓜片，倒入黑胡椒和盐,翻匀即可 橄榄菜炒四季豆 用料：四季豆、橄榄菜、葱、姜、蒜、盐 做法： 1、四季豆洗净去筋后切小段 2、热锅，添油，葱姜蒜呛锅，下切好的四季豆，大火翻炒几分钟，添料酒烹之，加两勺水，盖盖闷一下，保持大火 3、加两勺橄榄菜翻炒，略微加点盐调味，炒匀后出锅 手撕包菜 用料：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精 做法： 1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈 2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片，一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜 3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎，再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法 4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘 三杯杏鲍菇 用料：杏鲍菇4棵、姜片2-3薄片、蒜片2-3片、干红辣椒3根、黑麻油1/2大勺、香油1/2大勺、冰糖2块碾碎、酱油1大勺半、酒1大勺半、水1大勺半 做法： 1、锅烧热加黑麻油和香油，立即放入姜片小火慢慢煸香，随后放蒜片，辣椒段，同样小火炸香 2、把切好的杏鲍菇倒入锅里，稍微颠下勺，加入冰糖不断小火颠锅直到冰糖融化，焦糖全部挂在杏鲍菇上为止 3、放入酱油翻炒，此时杏鲍菇应该都挂上酱汁了，这时候加酒颠炒匀后，加水继续颠炒稍微煨一下，最后加一点香油 了解更多美食点心做法，关注小心点微信：meishidianxin，更多美食做法等着你哦！ |
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