10道最受欢迎的素菜，从不下厨的都能学会，上桌比肉菜光盘快

天悔大哥cqm 2019-06-10

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10道最受欢迎的素菜，从不下厨的都能学会，上桌比肉菜光盘快

在这个无肉不欢的时代，让我们吃全素宴，自然是不可能的。但是每天吃肉，也还是需要做上一些没有素菜来均衡下营养的。并且素菜也不是那么难吃，只要做的好吃，也是有很多好吃的素菜的。今天要给大家介绍的这10道素菜，是最受欢迎的素菜，同时也是做法最为简单的素菜，就算你从不下厨也都能学会，并且这些菜也都很好吃，每次上桌后比肉菜还要光盘的快。那下面小吃就给大家说说这些素菜的做法，大家也选择上自己喜欢的跟着做。

素菜-青椒素炒杏鲍菇

食材：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、盐适量。

【做法】

1、将青椒切成细条状或薄片。2、把杏鲍菇洗净，切细条，将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。3、在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香。4、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。5、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味，少许老抽调色。6、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

素菜-素炒蕨菜

食材：蕨菜1把、盐、干辣椒5个、蒜4瓣、小葱3根。

【做法】

1、蕨菜一把，新鲜的蕨菜先焯水十分钟，放凉水里泡水几个小时；泡好的蕨菜切成小段。2、干辣椒切成细节、蒜剁细，小葱切成小节。3、菜籽油开后，转小火倒入辣椒节、蒜末。4、倒入蕨菜，大火爆炒几分钟，加入盐鸡精，倒入葱节翻炒几下就可以出锅。

素菜-酸辣土豆丝

食材：大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙。

【做法】

1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。2、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。3、然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

素菜-干煸菜花

食材：松花菜半只、五花肉50克、生姜5克、大蒜三瓣、辣椒2个、盐2克、酱油15克。

【做法】

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。2、开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。3、盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看到菜花头有点焦色了。4、加入辣椒和大蒜碎翻炒几下，炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

素菜-锅塌豆腐

食材：北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱姜适量、盐一茶匙、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许。

【做法】

1、姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段，北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻，鸡蛋打散。2、平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。3、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油。4、加水煮开，加入糖，一点点盐，盐一定不要多，转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿。5、撒鸡精，淋香油，出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

素菜-酸辣白菜

食材：白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油。

【做法】

1、白菜洗干净，切小片，适量小红椒和干辣椒切碎，葱切成葱花。2、锅内热油，下葱花，小红椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒。3、先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋；放适量盐，翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉。4、取一点淀粉，凉水勾薄芡倒入锅中，翻炒半分钟，出锅盛盘。

素菜-酱烧茄子

食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油1汤匙、醋1汤匙、糖2勺、盐少许、胡椒粉少许、生抽少许、水淀粉。

【做法】

1、茄子切成条，下锅炸。2、葱姜蒜，调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉。3、锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅。

素菜-凉拌菠菜

食材：菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许。

【做法】

1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份。2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。

素菜-上汤娃娃菜

食材：娃娃菜、皮蛋、红彩椒、盐、蒜子、香葱末、浓汤煲鸡汤沏开一大碗、水淀粉一碗。

【做法】

1、松花蛋最好提前蒸熟，一会好切。2、娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用。3、蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味，蒜焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开。4、水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，盖上再煮开，煮到娃娃菜变软。5、娃娃菜捞出装盘，将红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。