一种食材｜青椒，可别当它只是一种配菜

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今天又不知道吃啥了吧？点这！

青椒的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。

虎皮青椒

原料：青椒、油、姜片、糖、盐、鸡精

做法：

1. 青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；

2. 炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里，将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；

3. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香姜片后，捞出不要，放入青椒翻炒，调入适量白糖；

4. 翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅。

青椒牛肉丝

原料：牛肉、青椒、油、盐、黑胡椒、姜丝、蒜、生抽、香葱

做法：

1. 青椒洗净去籽切丝，牛肉切丝备用，将切好的牛肉丝用适量生抽,盐,姜丝腌制10分钟入味；

2. 锅内油热后下牛肉丝煸炒，待牛肉丝渐渐变色,加入适量黑胡椒粒,继续煸炒1分钟；

3. 随即加入青椒丝翻炒片刻，撒上香葱翻炒两下即可起锅。

青椒土豆丝

原料：土豆丝、青椒、盐、鸡精、猪油

做法：

1. 青椒、土豆洗净切丝待用；

2. 锅入油烧旺，入青椒翻炒出香，入土豆丝略炒，入盐继续翻炒；

3. 炒到土豆熟，关火调入鸡精即可起锅。

青椒蒸蛋

原料：青椒、土豆、胡萝卜、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

1. 把土豆、胡萝卜等切成小丁，用盐和胡椒粉搅拌匀；

2. 把青椒或柿子椒切去尾部，放入切好的土豆、胡萝卜等小丁，之后打进一枚生鸡蛋；

3. 完成上述步骤后把青椒放入蒸锅蒸20分钟。

豆腐酿青椒

原料：豆腐、青椒、姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 豆腐冲洗干净，擦干，放入碗中压碎，加姜末﹑盐和鸡精各适量，用勺子搅拌均匀；

2. 青椒洗净，对半切开，去蒂及籽，将豆腐馅填入青椒中，压平，撒上胡椒粉﹑葱花；

3. 上锅蒸熟即可，大约10分钟就可以了。

青椒皮蛋

原料：皮蛋、青椒、蒜、油辣椒、味精、生抽、醋、麻油

做法：

1. 皮蛋切好装盘；

2. 锅里放少量油，青椒放进去煎出虎皮来，青椒去籽用手撕成片儿，放在切好的皮蛋上面；

3. 放入醋、生抽、麻油、鸡精、洒上蒜末和油辣椒即可。

青椒爆肥肠

原料：肥肠、青椒、红萝卜、葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒、白酒、料酒、酱油、胡椒粉、油盐

做法：

1. 将清洗干净的肥肠放入锅中， 再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒，大火煮开， 转为小火加盖煮上三十分钟；

2. 煮好的肥肠拿出来切成小段， 准备好其它配料，烧热锅， 放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒，肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

3. 再加入适量的生抽，将肥肠煮上几分钟后大火收汁， 加入白酒；

4. 汁收的差不多的时候， 下入青椒和红萝卜片一起翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可。

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