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虾仁塔菜  材料：虾仁150g 塔菜1棵 葱适量 蒜适量，盐1汤匙 生抽1汤匙 鸡精半勺 白胡椒适量 做法： 塔菜摘洗干净 虾仁用生抽1汤匙和适量白胡椒粉腌制10分钟 锅内放油，放入切碎的葱蒜炒香 放入虾仁炒至变色 放入塔菜大火爆炒 调入盐和鸡精，翻匀出锅 青椒鸡杂  食材：鸡杂250克、二荆条青椒圈100克、红美人椒圈50克、子姜丝20克、鲜花椒10克、姜、蒜头、盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油 做法： 1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，打花刀； 2、锅中烧油，五成热时加入生姜，爆香； 3、把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒，加盐，炒干水分盛盘； 4、锅中烧油，油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡； 5、放入鸡杂快速翻炒，其间加蚝油，盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味，最后出锅即成。 皮蛋嫩豆腐  食材：嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做法 1、将豆腐放入深盘内，将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中； 2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可； 3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。 香辣红烧肥肠  材料：猪大肠500克、胡萝卜100克、青椒30克、香菜6克、花生油25克、酱油8克、盐3克、味精2克、料酒3克、醋3克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)10克、大葱5克、姜3克 做法： 1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍。 2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用。 3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透。 4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。 辣子鸡  材料：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻 做法： 1.干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。 2.锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。 3.把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅吧。 |
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