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一、皮蛋瘦肉粥  食材：里脊肉、皮蛋、香葱、大米、食盐 做法： 1、大米提前泡下，鲜肉切成小丁，放入滚水焯一下，肉丁捞出控水放少许食盐腌制十分钟，皮蛋用水果刀切丁 2、砂锅中放入大米和足量的水，大火烧开，转小火，慢慢熬半个小时 3、米粥煮到浓稠，米香四溢，皮蛋加入粥内，肉丁加入粥内，加入食盐和少许鸡精，熬煮十分钟，出锅前放入葱末即可 二、麻婆豆腐  食材：豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克 做法： 1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。 2.在清水里放少许盐。 3.把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。 4.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。 5.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 6.煸炒出香味后下入豆豉煸炒 7.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。 8.炒香以上材料后倒入肉汤煮开，3然后放入适量的酱油，4用盐调味，然后下入豆腐煮开。 9.豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。 10.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 11.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 12.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放 三、豆腐蒸蛋  食材：豆腐 200克、鸡蛋 2个、食盐3克、芝麻油1茶匙、鸡精1克、水适量 做法： 1.豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块 2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精 3.将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散 4.然后加入一碗凉水后再搅拌 5.将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下 6.高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟 7.待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出 8.淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！ 四、开胃土豆片  食材：土豆1个、番茄2个、青椒、醋、糖、盐、蒜、花椒 做法： 1、土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小块，大蒜拍松 2、炒锅热油，下适量花椒，炸香后捞出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟捞出备用 3、用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡后根据口味倒1-3汤匙的醋，翻炒至茄汁沸腾关小火，加一点点糖 4、番茄炒烂下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出锅前放适量盐翻炒均匀即可
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