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凉拌苦瓜 食材：苦瓜1根，胡萝卜 ，蒜末3瓣，米醋，花椒油，盐，辣椒油 做法： 1 苦瓜洗净，切去头尾去瓤切片，胡萝卜去皮洗净切片，胡萝卜加入的目的是增加营养和颜值，也可以用红彩椒代替 2 锅内加水烧开，放1克盐和几滴植物油，把苦瓜焯水，再把胡萝卜片也烫一下，一起捞入凉水盆里过凉 3 胡萝卜和苦瓜共入一盆，加入盐、米醋、蒜末、花椒油、自制辣椒油拌匀即可 虾仁豆腐抱蛋 食材：虾仁，嫩豆腐，鸡蛋，酱汁。 做法步骤： 1、调酱汁：碗中放入番茄酱、酱油、淀粉、清水，搅拌均匀即可。 2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。嫩豆腐切成小块装入碗中。 3、碗中打入鸡蛋，用筷子充分搅散，再倒入嫩豆腐中，搅拌均匀。 4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋豆腐煎一下，煎至稍微定型后，再放入虾仁，然后用锅铲慢慢往中间推动。 5、等鸡蛋液凝固后，倒入提前备好的酱汁，焖煮入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘，撒上葱花即可上桌开吃。 丝瓜菌菇牛肉汤 食材准备：丝瓜、平菇、牛肉、葱末。 做法流程： 1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的玉米淀粉、食盐、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，锁住水分备用。 2.丝瓜去皮，切成小块，然后切好葱段，再热锅烧油，油热以后，放入葱段爆香，接着倒入丝瓜翻炒几下，然后再倒入适量的清水，大火煮开。 3.清洗干净平菇，然后撕成小朵放入汤汁中，一起炖煮三分钟，再把腌制好的牛肉放入滑熟。 4.最后再加入适量的食盐和白胡椒粉调味，即可出锅开吃。 爽口黄瓜 食材：小黄瓜、大蒜、生姜、小米辣 需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、酱油、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶 制作过程： 1、小黄瓜洗干净，撒上一把盐翻拌匀，腌制6个小时左右。也可以直接切成黄瓜条来制作。 2、把黄瓜用流动水多冲洗几遍，去除黄瓜上的咸味，用纱布包起来，用重物压2个小时左右。 3、炒锅里倒入1000克左右的清水，放入少许花椒、八角、桂皮和香叶煮五分钟出香味。 4、加入适量的酱油和老抽调味调色，加入少许盐、味精、鸡精、白糖和陈醋调味，开锅后倒出晾凉。 5、姜和蒜切成片，小米辣洗净切成辣椒圈。黄瓜改刀切成条，也可以直接腌制。 6、将姜蒜片、小米辣和黄瓜拌匀，喜欢吃辣可以多放一些。淋入提前调好的料汁，放入冰箱里冷藏保存，一般浸泡4个小时左右即可食用。 小炒豆干 食材：豆腐干、小米辣、小葱、蒜瓣、老抽、食盐、生抽、蚝油、陈醋 做法： （1）豆干冲洗一下切片，小米辣切圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。 （2）调味汁：碗中加入适量的生抽、食盐、老抽王、蚝油、陈醋、白砂糖、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀。 （3）锅中倒入适量的油，油热后，放入小米辣、小葱、蒜瓣，大火煸炒出香味。 （4）再放入豆干翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，大火翻炒均匀，至食材入味。 （5）大火收汁、关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了 土豆片炒油菜 材料：土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、 做法： 1.土豆去皮洗净，将油菜叶子剥开，投洗干净，葱切葱花，姜切末、大蒜切末 2.土豆切成薄厚均匀的片，放在清水中洗去淀粉，捞出待用，把土豆表面淀粉洗去，这样土豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅 3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中加入少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，使油菜叶子不会放黄，可以保持油菜的口感脆嫩 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入土豆片煸炒，将土豆片煸炒至断生 5.下入焯好水的油菜，再加入蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 皮蛋拌豆腐 豆腐：一盒、皮蛋：2个、榨菜或咸萝卜头：少许、麻油：少许、香油：少许、盐：少许、生抽：少、许醋：少许、葱花：少许 步骤详解 1、准备材料 2、豆腐倒扣碟子里，用刀切片，晃动碟子，使豆腐摊开 3、皮蛋剥壳切6瓣 4、根据豆腐的形状，摆放成花 5、一点萝卜头或榨菜切碎 6、碎萝卜头放皮蛋中间当花心 7、洗点苦菊，当绿叶，红辣椒点缀 8、另备碗，一点点盐，生抽，醋，香油，葱花调汁，也可以淋点麻油 9、好了，喜欢吃凉凉爽爽的冰镇吧 土豆香菇焖鸡腿 【材料】土豆1个、鸡腿2个、香菇：3朵、生抽：适量、八角：1颗、桂皮：1块、香叶：1片、盐适量、葱：1根 【制作过程】 1、香菇提前用水泡发，清洗干净。 2、鸡腿剁小，清洗干净。土豆去皮切成小块，泡好的香菇切成条状，八角、香叶、桂皮清洗干净。 3、热锅，加入适量食用油，待油温升高，将香菇放入爆香。 4、将鸡肉倒入，大火快速翻炒，炒至鸡肉缩小，变色，加入适量生抽，翻炒均匀。 5、将土豆、八角、香叶、桂皮一起倒入锅中，加入少许盐，翻炒均匀。 6、加入适量清水，半掩盖住材料即可，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮15分钟左右。 7、时间到以后掀盖，大火收汁，放入葱段炒匀即可。 蒜薹炒肉丝 『配料』 瘦肉，蒜薹，姜蒜，淀粉，盐，料酒，生抽，老抽，郫县豆瓣酱 做法步骤 1、姜蒜切末，瘦肉切成丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制15分钟。蒜薹洗净，切成段。 2、锅中放油，下入肉丝翻炒变色盛出。 3、锅中另放油，放入姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，下入蒜薹翻炒加入生抽、老抽翻炒均匀。蒜薹快炒好时，放入炒好的肉丝一起炒。 4、加盐调味出锅盛盘。 白灼菜心 1、准备一斤新鲜的菜心，用淡盐水浸泡一会儿，捞出控干水分，菜心都是就地取材，生菜、油麦菜、小白菜、芥蓝等都可以。 2、起锅烧水，油热加入少许的食盐和植物油，这样可以让菜叶的颜色更翠绿，放入菜心焯烫一分钟，用筷子夹起来装盘。 3、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，加入蚝油，生抽和白糖，加入小半碗水淀粉，搅拌均匀，等汤汁黏稠，把料汁淋在菜心上，即可开吃，此菜清香美味，营养丰富。
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