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欢欢喜喜过大年啦！年年有余清蒸鱼，大吉大利红烧鸡，发财就手焖猪脚，招财进宝吃饺子... 喜迎新年，家家美食多，鸡鸭鱼肉、腊味海鲜都搬上餐桌，一家人欢坐在一起，尽情享受年带来的团聚，不管是走亲戚还是聚朋友，到哪都离不开一桌丰盛的宴席。 
春节期间吃得多，运动反倒比较少，从初一一直到吃到十五，大快朵颐之余，也不禁为增长的小肉肉而后悔，所以春节期间适当调整饮食，多吃素菜非常重要，不但能促进消化还能让你不长小肉肉。 过年就是求吉祥，说吉祥话，吃吉祥菜，为新的一年讨个好彩头，今天是大年初二，在这里推荐6道“吉祥素菜”，简单易做，春节餐桌上的抢手菜，祝所有朋友虎年吉祥吃出吉祥，吃出健康！ 【凉拌腐竹、芹菜花生米】 寓意勤劳富足 腐竹寓意富足，芹菜寓意勤财，这道菜寓意勤劳富足，分享做法如下： █泡发好的腐竹切成段，芹菜切成段，花生米煮熟备用； █锅中放水烧开，依次下入芹菜和腐竹焯烫熟； █碗中加入盐、生抽、陈醋、鸡精调味，再加葱花，倒入热油调成汁； █腐竹、芹菜、花生米倒入盘中，浇上调好的料汁，拌匀即可。 
【香菇油菜】 寓意有财 油菜谐音“有财”，搭配香菇，提升鲜味，分享做法如下： █锅中放水烧开，下入油菜焯烫至断生，捞出摆到盘中； █锅中放油烧热，泡发好的香菇切成小块，和葱花一起下锅翻炒； █加入红椒丝，盐、生抽、鸡精调味，再放入水淀粉勾芡，最后倒入油菜上即可。 
【蚝油生菜】 寓意生财 生菜的谐音是“生财”，所以寓意生财，生菜清爽可口，四季皆宜，分享做法如下： █锅中放油烧热，放入整根生菜翻炒； █加入盐调味，最后加入蚝油和蒜末翻炒即可。 
【白菜卷豆腐】 寓意有福百财 白菜寓意百财，豆腐寓意有福，这道菜寓意有福百财，这道菜豆腐搭配冬菇、冬笋、鸡胸肉做馅，清淡鲜美，分享做法如下： █豆腐压成泥，冬菇、冬笋、鸡胸肉切成细丁备用； █将豆腐、冬笋、冬菇、鸡胸肉放入碗中，加入盐、生抽、鸡粉调味，再加入一个鸡蛋清，少许生份搅拌成馅； █白菜叶用开水烫软后，平铺在案板上，上面撒一层淀粉； █用白菜叶包裹调好的馅料成卷，上蒸锅大火蒸15分钟即可。 
【清炒豆芽】 寓意如意 豆芽形似如意，象征着吉祥如意，口味清脆爽口，分享做法如下： █豆芽泡在水中，去掉壳，切点葱花，红椒丝备用； █锅中放油烧热，放入葱花和豆芽翻炒至豆芽断生； █加入盐调味，再放入红椒丝，最后沿着锅边烹点醋即可出锅。 
【蒜薹炒鸡蛋】 寓意节节高升 蒜薹是抽穗的蔬菜，所以寓意是“节节高升”，冬天蒜薹是大棚种植的，所以比较嫩，但价格相对贵点，搭配鸡蛋，荤菜素炒，味道清脆解腻，分享做法如下： █将蒜薹洗净，切成段备用，鸡蛋打散，加点水炒得更嫩，切点葱花备用； █锅中放油烧热，先倒入打好的鸡蛋炒散后盛出； █锅中放油烧热，下入蒜薹翻炒，待蒜薹发软后加入盐和生抽调味； █再下入炒好的鸡蛋一同翻炒，加入味精和葱花即可装盘。 
结束语：春节期间，大鱼大肉吃多了，味蕾满足的同时，也特别要注意饮食健康，尤其对于有心血管疾病等慢性病的患者要格外注意，按时进行血压的测量与控制。 健康吃美食，我是辉哥，感谢您一路上对我的支持，新年钟声即将敲响，在这里提前给您拜年了，身体健康，虎年大吉！ 声明：本文配图来源于网络 |
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