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家常菜，是我们吃得最多的菜，也许在有些人的眼里，吃多了也就不再稀奇了，但对于那些远离家乡的朋友，能吃到一顿称心可口的家常菜，也是一种奢侈。 每次回到家乡，最高兴的便是吃上妈妈做的家常菜，简单的几个样式，满满的幸福味道。然而当看着父母头发渐白，心里总有一股愧疚之意，总觉得他们付出太多，而我们，付出太少。 下面小编便为大家送上几道百吃不厌的家常菜，希望远离故乡的你也可以尝试着自己做一下，待日后回家，让父母也尝尝属于你的味道。 1、红烧豆腐 主料：豆腐 辅料：蒜苗 、葱花 调料：蒜、郫县豆瓣酱、酱油、水淀粉（适量）、食盐、色拉油 步骤1：将蒜苗洗净并切成段，大蒜切成末备用。 步骤2：将豆腐切成小丁并用水煮一便过一次水（这样可以把豆腐中的碱味过滤出去，豆腐口感更好）。 步骤3：热锅放油，油温后放入郫县豆瓣炒香。 步骤4：接着放大蒜末炒香。 步骤5：注入少量水，调入酱油、少许盐。 步骤6：放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。 步骤7：等水份快收干时，加入蒜苗略烧一会儿。 步骤8：倒入水淀粉推匀略烧一会儿，关火即成。  2、肉末豇豆 主料：猪肉、豇豆姜末、蒜末 辅料：姜末、蒜末、泡椒 调料：料酒、糖、盐、食用油、淀粉 步骤1：将猪肉剁碎，并加入少量的淀粉（淀粉可以让肉更加鲜嫩，注意切勿太多，一点点就够了） 步骤2：将豇豆和泡椒洗干净后切成寸段。 步骤3：向锅里倒入食用油，待油热后放入姜末和蒜末，爆炒。 步骤4：待姜蒜炒香之后倒入切碎的猪肉，并加入一匙料酒和少许食盐爆炒。 步骤5：待猪肉炒熟之后，倒入盘子里，另起锅炒豇豆。 步骤6：炒豇豆前先放入泡椒爆炒提味，再加入豇豆。在炒豇豆过程中加入少许白糖（白糖是为了让豇豆不那么蒜），待炒出香味儿后加入之前炒好的猪肉，反复翻炒，让其入味。 步骤7：出盘。  3、红烧排骨 主料：排骨 辅料：植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒 步骤1：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。 步骤2：排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟（凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌） 步骤3：将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干十分备用（凉水冲洗会让肉更紧致有弹性） 步骤4：炒锅4热油，注入植物油 步骤5：放入冰糖，小火加热不停搅拌（炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮，口感更比砂糖好） 步骤6：冰糖融化后有小泡泡变成红棕色即可，不要熬得太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴口感。 步骤7：在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，可以更好的上色并锁住排骨的水份，吃起来口感更细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。 步骤8：放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒 步骤9：加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽 步骤10：大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间可打开锅盖搅拌2次，以防糊锅。 步骤11：待锅中剩余1/3汤汁时，加入白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。 步骤12：大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。  4、醋溜白菜 主料：白菜 辅料：香醋、生抽、食盐、白糖、姜、干辣椒、蒜、食用油 步骤1：材料准备好，白菜洗净撕成小块 步骤2：姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖调成酱汁备用 步骤3：锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子炒一会儿 步骤4：调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅  主料：香菇、油菜 辅料：姜、蒜、生抽、米醋、香油、蚝油、淀粉、水、植物油 步骤1：准备好材料 步骤2：香菇洗净，然后用小刀刻出花纹（不刻也可以，刻花纹是为了让菜品更加好看） 步骤3：油菜清洗干净，并将姜、蒜切成末备用 步骤4：半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用 步骤5：锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开 步骤6：放入油菜焯水约一分钟 步骤7：焯好水的油菜装盘 步骤8：锅里加入适量油，爆香姜蒜末 步骤9：加入香菇、少许盐，翻炒 步骤10：加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇 步骤11“将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。  6、鱼香肉丝 主料：猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳 辅料：食盐、酱油、醋、白糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱 步骤1：猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发 步骤2：肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半个小时 步骤3：胡萝卜、黑木耳切丝待用 步骤4：调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调用 步骤5：热锅热油倒入肉丝大火烧至肉丝变白 步骤6：转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油 步骤7：倒入胡萝卜、黑木耳丝大火翻炒至熟 步骤8：倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅  主料：南瓜、甜玉米 辅料：西兰花、西红柿、胡萝卜 步骤1：将南瓜去皮切成长条状，西兰花切成小花，玉米切成小段，西红柿切成薄片 步骤2：汤锅内注入半锅水，放入甜玉米，南瓜及胡萝卜，煮约20分钟 步骤3：加入西兰花再煮20分钟至煮烂 步骤4：最后出锅前，加入番茄片，约煮10分钟番茄片变软即可  8、鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼、豆腐 辅料：姜、盐、花生油、香菜 步骤1：选择新鲜的小个头鲫鱼，最好买活鱼 步骤2：宰杀处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用 步骤3：豆腐切成小块，姜切片或丝 步骤4：锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火 步骤5：两面煎至微微发黄后，添加适量开水，然后加入姜片，改成中大火 步骤6：加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味 步骤7：出锅后加入香菜即可  9、凉拌藕片 主料：藕 调料：辣椒油、醋、生抽、白糖、小葱、香菜、姜、蒜、小红辣、食盐、水 步骤1：小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末 步骤2：莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟 步骤3：将藕片捞出，放到之前准备好的水里 步骤4：将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了  主料：五花肉 辅料：八角、桂皮、料酒、姜、葱白、盐、蒜泥、香醋、油泼辣子、鸡精、白糖、生抽、香油、辣椒油、花生仁、白芝麻、小葱、水 步骤1：五花肉切成大块，放入大锅冷水中，加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮10-15分钟 步骤2：煮至用筷子可以轻易插入的成都即可关火，将肉泡在原汤中使其自然冷却，然后将肉捞出，包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜 步骤3：黄瓜或莴笋切细丝，用盐腌制出水后挤出水份后置于盘中间垫底 步骤4：大蒜切成细末，加入味汁中的其他调料和均匀 步骤5：将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片 步骤6：将味汁均匀的浇在肉片表面，最后撒上小葱末即可  小编一直觉得做菜不难，即便刚开始做得不好吃，多做几遍就好吃了，孰能成巧嘛。以上为大家分享的几道家常菜都是比较简单容易的，而且味道特别赞哟，有时间的朋友可以学着给自己做一下，以后还可以孝敬孝敬父母，相信他们尝到你们亲自做的菜肯定会很开心的。 好了，祝大家用餐愉快啦！ |
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