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说道家常菜，四川菜基本上是无辣不欢，今天我们就清淡结合，告诉你几道家常菜的做法，下班就可以做，今天晚上餐桌上你们是否会吃这些菜呢？ 第一道青椒皮蛋 食材：皮蛋、小尖椒、小米椒 做法： 2、小米椒、尖椒切碎颗粒备用，姜蒜切末 3、拿一个碟子，用盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒面、香油少许水搅拌，倒在皮蛋上面，接着放入姜蒜末、辣椒末； 4、锅烧油，油热，把油浇在辣椒上面，发出吱吱的声音，一股辣椒味扑鼻而来。 第二道青椒回锅肉 食材：五花肉、青红椒、芹菜 做法： 1、五花肉放入锅中，加水、姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿； 2、捞出五花肉过凉水，切成2-3毫米左右的薄片； 3、青红椒切段，芹菜只要杆，切成长条备用，干辣椒切段； 4、锅烧热，倒少许油，把五花肉放进去煸出油，炒的变色加入姜蒜、豆瓣炒，然后放干辣椒、芹菜杆炒； 5、接着放入青红椒段炒，加点酱油，花椒面炒，出锅的时候放点盐、鸡精就好 温馨提示： 五花肉要炒卷才好吃，小火炒，不然焦了 第三道茄子豇豆 食材：茄子、豇豆 做法： 1、将洗净的茄子切断、豇豆切节、大蒜剁细、干辣椒切断； 2、茄子洗净切条，用盐腌制15分钟后攥干水分备用，把豇豆加水煮断生； 3、锅烧开，倒入油，放入姜蒜、干辣椒炒出香味，放入豇豆翻炒，在放入茄子炒，出锅的时候放点盐、鸡精就好。 温馨提示： 茄子可以用油炸更好吃 第四道京酱肉丝 食材：瘦肉、甜面酱 做法： 1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝，加入料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀上浆； 2、锅倒入油，放入肉丝炸至金黄色捞出； 3、然后锅留少许油，加入甜面酱、水、糖、少许盐搅拌，烧开，倒入肉丝翻炒出锅； 温馨提示: 裹着黄瓜吃更巴适 |
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