|
1、辣椒炒五花肉 食材：五花肉500g、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺 做法： 1.五花肉洗净切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末 2.将锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香 3.再倒入切片的五花肉，翻炒至变色，加入青蒜，翻炒均匀 4.加入青红椒，继续炒匀，加入剁椒、生抽、少许鸡精炒匀即可 2、香干芹菜炒肉丝 食材：芹菜150克、豆腐干50克、瘦猪肉50克、酱油10克、植物油10克、盐2克、料酒5克、姜5克、豌豆淀粉5克 做法： 1.将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好 2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净切细段 3.切好的芹菜用开水烫一下，捞出备用 4.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒至熟盛出 5.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下 6.放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅 3、西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿3个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、盐、植物油 做法： 1.将西红柿切块，大蒜切片，鸡蛋磕开打散搅匀 2.锅内倒入较多植物油，大火烧热，倒入蛋液炒成型后盛出 3.放入西红柿块、蒜片，不停挤压翻炒出汁 4.放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，放入炒好的鸡蛋炒匀即可 4、爆炒腰花 食材：猪腰400克、青辣椒1/2个、青辣椒1/2个、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陈醋1茶匙、料酒2汤匙、白糖5克、盐3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油 做法： 1.生姜、蒜分别切片，青红椒洗净后切菱形块 2.猪腰洗净后从中间剖开，去掉白色筋膜，再切成腰花 3.把切好的腰花放入开水锅中焯水捞起 4.将生抽、白糖、陈醋、料酒、盐和生粉搅拌均匀成汁 5.炒锅中加植物油，油热后放入蒜片、姜片爆香，放入青红椒片翻炒 6.放入腰花，大火爆炒，再加入调好的汁，翻炒均匀即可 5、韭菜炒鱿鱼 食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽 做法： 1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，再用清水泡2小时，去除碱味 2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净 3.再将鱿鱼切成丝，韭菜洗净切成段 4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝 5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟 6.再加入韭菜煸炒至软即可出锅装盘 6、酸辣藕丁 食材：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油 做法： 1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋 2.藕洗净去皮，切成小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡 3.把干红辣椒剪成小段，藕丁泡几分钟后捞出 4.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒不要 5.再放干辣椒稍稍煸一会儿，放入藕丁转大火快速煸炒 6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明 7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅即可 |
|
|
