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材料： 原料：鲜活小白虾250克。 调料：炸蒜蓉、生姜粒、葱白粒共20克，杨梅白酒150克，海鲜酱油18克，海鲜酱10克，芝麻酱30克，白糖、味精各5克，陈醋4克，胡椒粉2克，干辣椒3克，芥末1克。 制作： 1、小白虾放入玻璃容器内，用杨梅白酒浸醉5分钟；将所有调料拌匀，制成蘸料。 2、小白虾上桌后蘸蘸料食用即可。 杨梅白酒： 将杨梅放入白酒中浸泡2天即可。 评论： 此菜一改常规，不用普通的白酒、红酒、黄酒，而是选用用杨梅浸泡过的酒来制作炝虾，使虾肉有了一种杨梅的味道，别有一番风味。蘸料也和以往的不一样，增加了几种味道浓厚的调料。制作这道菜一定要选用鲜活的白虾，否则影响成菜的口感。 |
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