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结论：允许使用的甜味剂都是安全的，合理使用甜味剂的食品可以放心食用。 人工甜味剂能提供甜味，但却几乎不会有能量产生，所以，又叫低能量甜味剂（Low-calorie sweeteners）。甜味剂的甜度是糖的上百甚至上千倍，只需要少量就可以获得很好的甜感。因此，它可以降低或者避免食物中能量，如零度饮料和无糖布丁等。 甜味剂在食物和饮料中的应用已经有很长的历史了。目前常用的甜味剂有 安赛蜜、 高倍甜味剂（Advantame）、 阿斯巴甜、 纽甜、 糖精、 甜叶菊糖、 三氯蔗糖。 甜味剂在应用到食品中之前都要经过多种安全性评估，正常合理使用是安全的。而且，甜味剂也不会增加蛀牙和龋齿的风险。 1.允许使用的甜味剂都已经过审查和安全性评估，不存在致癌风险，也不会对人体造成其他健康危害。 为了保证安全，甜味剂的应用都要经过很多科学机构的全面的实验和严格的管理，包括政府监管机构、科研机构等等。任何应用到食物中的甜味剂都必须评估并提供每日允许摄入量值（ADI）。 ADI是一种成分被人类每天食用且不会有任何危害的量，ADI一般是根据对动物不产生危害的剂量除以一个安全系数（通常是100）而得出的。而常用甜味剂的摄入水平都是低于ADI值的。 大量研究的结果都证明，甜味剂的摄入并不会导致癌症或者增加癌症的风险。 人们还会担心甜味剂与其他健康问题有关，如癫痫、不孕不育、胃病及可能对肾脏和肝脏产生的影响。然而，现行的研究证据并不足以支持可能产生这些影响。 从目前的来看，全球的健康机构进行评估后都认为低热量甜味剂是安全的。 2.所有允许使用的甜味剂对人们都是安全的，包括糖尿病患者、孕妇和儿童。 所有甜味剂对于正常人来说都是可以放心使用的。 有些人担心糖尿病人不能吃。其实，对于糖尿病患者来说，甜味剂可以给他们甜味的享受，但不会产生能量也不会影响血糖水平，还有好处呢。 孕妇和儿童也可以放心安全的食用添加了甜味剂的食物和饮料。目前的调查显示，儿童摄入低热量甜味剂的水平远远低于安全限ADI值。 需要提醒的是，只有一种情况例外，苯丙酮尿症患者不能代谢阿斯巴甜的一种代谢成分——苯基氨基酸。因此，这类人群不适宜用阿斯巴甜。 ---------------- 作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，2016年度健康头条号，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。 欢迎关注，收获更多有用、有料又靠谱的食品知识。 |
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