豆豉蒸排骨材料：助排350克、姜适量、蒜适量、豆豉适量、红尖椒半个、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、生粉适量、花生油1勺 做法：1.将助排洗净后擦干水份斩成小块 2.斩好的排骨放入碗中，先加点淀粉水抓匀 3.再加入适量两勺生抽，几滴老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟 4.姜、蒜、豆豉、红椒分别切碎 5.锅内热油后下姜、蒜、豆豉小火炒香，然后用漏勺将香料捞出 6.将香料和红椒碎放入装排骨的碗中拌匀 7.将拌好的排骨均匀的码放在盘子上 8.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸八分钟即可 烧茄子材料：茄子一个、尖椒一个、西红柿一个、蒜末适量、淀粉适量、酱油适量、番茄酱适量、白砂糖适量、盐适量 做法：1.茄子切滚刀，放在一个深一点的盆子里，放入淀粉 ，来回颠，让茄子裹匀淀粉 2.锅里倒一碗油，中火炸茄子至有金黄边，变脆，出锅。炸好的茄子，茄子多的话可以分两次炸 3.留底油，爆香葱花，放入柿子，酱油 盐巴 白砂糖 番茄酱 调味 4.放入炸好的茄子，尖椒块，快出锅放入蒜末，出锅 冰糖猪蹄材料：猪蹄1000克、油10毫升、料酒400毫升、生抽60克、老抽20克、生姜10克、小葱10克、八角3个、干辣椒2个、冰糖20克 做法：1.猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起 2.准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒） 3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 4.另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香 5.再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒 6.加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒，加入冰糖 7.全部倒入电压锅里，压25分钟 8.等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火即可 五花肉烧秋葵材料：秋葵适量、小五花肉适量、小红椒适量、大蒜子适量、八角1个 做法：1.小五花肉适量，切成厚片；小红椒适量，切成辣椒圈；大蒜子适量，八角1个；秋葵适量，切头去蒂，切成一样长短。 2.锅里去较多的油，烧至4成热，可用筷子试油温，筷子边起小泡油温合适。下入秋葵断生，过了油的秋葵不会起涎。断生后用漏勺捞出入盘备用。 3.锅里去少量的油，倒入五花肉扒均。加入适量的水，水量要能将五花肉煮熟。盖上锅盖，大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火将水份炒干。 4.水份炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎，这样煎出来的五花肉才香。煎香一面后翻面，继续转动锅子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以后，猪皮会爆小心伤人。这时将五花肉扒向锅边，肉皮朝上。转中火继续煎出油份。 5.下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁后，打开锅盖下入红椒圈。 6.煲底垫适量洋葱丝，防止五花肉粘底。五花肉捞出，平铺煲底，留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形，锅中捞出辣椒圈、大蒜子，点缀，剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中，撒上适量鸡精，盖上煲盖，小火煲开，5分钟后即成（火大则无形）。 茄汁大虾材料：虾适量、葱姜适量、盐适量、糖少许、番茄酱适量、料酒适量、油适量 做法：1.将虾清洗干净，剪去虾须足和虾枪，将背部开浅口，用少许料酒腌渍去腥 2.油锅烧至5成热，下入姜片葱段煸香，放入大虾煎制，两面煎至虾皮酥脆后，加入适量水、盐、糖 3.加入少许番茄酱，搅拌均匀，将虾稍煨入味 4.将虾盛出，汤汁烧至浓稠，盛出的虾摆盘，烧好的汤汁浇淋在虾上即可 小窍门：1、用番茄酱对大虾进行调色既好看又入味！ 2、虾煎至皮脆就熟了，所以稍微煨制入味后要及时盛出来，因为时间长了肉质发柴，影响口感 |
|
|
