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每次去超市都会买块豆腐回来，就是因为爱吃。我对豆制品是来者不拒，但家人对它的态度就不是太热情了。为了让他们能多吃点豆腐菜，选择过很多烹制方法，收效一般。到本日这类豆腐做法，固然家常，简略，然则没想到上桌都抢着吃。 豆腐养分极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，便可满足一个人一天钙的需要量。  所需食材： 卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花过量，姜片2片 做法： 1.豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一上水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。  2. 韭菜洗净切成段。 3.锅中放入过量油，油热放入姜片和葱花煸香。  4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油.  5.放入豆腐，先不要急着翻动，参加一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。  6.参加韭菜，翻炒几下，让韭菜变色便可出锅。    豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加养分、帮助消化、增进食欲的功效外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功效的还有果中钙王--酸角），在造血功效中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳好菜。也是儿童、病弱者及老年人弥补养分的食疗佳品。 |
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