我家餐桌上从不缺席的4道家常菜！每周必做，每次光盘还说不够吃

麻婆豆腐

1. 豆腐切成小块儿，肉切碎，葱切成葱花备用。锅烧热加入少许油，将肉末炒熟，盛到碗里备用。

2. 再往锅里加油，炒香豆瓣酱。在炒香的豆瓣酱里加入辣椒粉，花椒粒，白胡椒粉，并加水，中小火煮5分钟。

3. 在锅里加入炒好的肉末，煮2分钟。加入切好的豆腐，煮几分钟，让豆腐入味。

4. 往锅里加入水淀粉，等锅再开时，关火即可。撒上少许葱花，香喷喷的麻婆豆腐出锅了。

青椒酿肉

1. 把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

2. 青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

3. 平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

4. 在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅

秘制红烧肉

1. 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

2. 把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。

3. 把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

4. 热锅热油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，

5. 炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。

6. 肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。

7. 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。

8. 加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

9. 水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。

蜜汁鸡翅

1. 将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味

2. 加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

3. 小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄

4. 将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok

小贴士

1、料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。

2、一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。

3、蜂蜜要用温开水融开。

4、关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。

5、很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单。