细胞中的生物大分子

1、元素组成：

除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S

2、基本组成单位：

氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约20种）

氨基酸结构通式：：

氨基酸的判断： ①同时有氨基和羧基

②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同）

3．形成：

许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）相连而成肽链，多条肽链盘曲折叠形成有功能的蛋白质

二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。

多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。

蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同；

构成蛋白质的多肽链的数目、空间结构不同

4．计算：

一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）=氨基酸数 － 肽链条数。

一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）=肽链条数

5．功能：

生命活动的主要承担者。（注意有关蛋白质的功能及举例）

6．蛋白质鉴定：

与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应

双缩脲试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mLCuSO4溶液（3-4滴）

使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。