包菜入味炒法

材料:包菜一个（一斤左右），鲜花椒3个（干花椒也可），蒜头1个（独头蒜），姜适量，盐适量，花生油适量，甜醋适量，蚝油适量。

包菜入味炒法的制作步骤:

1.把包菜撕片洗干净后用酵素水浸泡45分钟备用。（没酵素可以用淡盐水浸泡）。

2.浸泡好后捞起用手撕成小片，如图。

3.锅烧热倒入适量的花生油，然后倒入包菜中火不断翻炒，炒时注意一个技巧，用炒菜铲子边炒边用铲子底部压包菜，如图。这样容易让包菜出水，直到把包菜炒软后再盛盘。

4.锅烧热倒入适量花生油，然后放入姜末、蒜末、花椒末爆香。

5.倒入已炒软的包菜继续翻炒，边炒边用铲子压，如图。炒一会加20毫升清汤或水，再翻炒至水份越来越少时倒入适量甜醋（甜醋倒锅边上，不是直接倒入包菜里）、适量蚝油、适量盐翻炒入味后盛盘。

6.入味包菜已盛盘，真美味，一点点酸甜味，有点辣味，好好吃呢！是个开胃菜哦！