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鸡蛋都是大多数人爱吃的食物，当然鸡蛋的做法也是非常多，比如冲鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋等等，但是大部分都喜欢煮鸡蛋，因为煮鸡蛋味道鲜美，营养价值高。 每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克。主要营养集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，在实际情况下，蛋黄比蛋清更易消化和吸收。 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。  煮鸡蛋都是大家按吃的，特别是荷包蛋，但是你知道煮鸡蛋不能和哪些食物一起吃吗？ 首先鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋跟以下三种食物也不能一起吃！快来看看吧！ 1、煮鸡蛋时千万不要加红糖 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，鸡蛋具有丰富的营养价值，但如果与糖一起烹调，在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成糖基氨基酸化合物，破坏了鸡蛋对人体十分有益的氨基酸成分，所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收而且有毒性。 因此，水煮鸡蛋时加红糖共煮的做法不可取，不仅还会破坏其实际营养价值，而且会给人体带来损害。  2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆 每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉 记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 鸡蛋营养价值很高，热量比较低，适合经常食用，也是部分家庭的必备主食，但我们也要注意其饮食方法和饮食禁忌，食用不当会对身体造成较大影响。 
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