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猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。 在购买猪血的时候需要注意辨别真伪，新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。 在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。我们这里有用五花肉来烧猪血。猪血事先要用水焯一下，水中要加点吧料酒。 准备材料：五花肉 猪血 葱 茶树菇 八角 生抽 老抽 姜 葱 辣椒 花椒步骤：起锅入姜爆香，切好的五花肉入油锅煸出油来。 加入生抽、老抽、盐、八角，葱结、辣椒 花椒等翻炒； 加入茶树菇和水，水不能要太多，因为猪血会出水。将切块的猪血倒入进去； 盖上锅盖，大火转小火收汁就可以了。这一道廉价的保健菜即美味又能保护家人健康。有荤有素，一起来试试吧！ |
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