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农村有一种野菜，如今它已经成为了一道珍贵的地方佳肴，它就是苜蓿菜，又名金花菜，是我国最古老蔬菜之一，冬天来临，炒上一盘苜蓿菜，吃起来口感甘甜，闻起来沁人心脾，而且它的营养价值非常高，自古以来就有“食物之父”的美名。 苜蓿菜含丰富的维他命K、维他命C、维他命B、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素，其中，苜蓿菜中的维他命K含量，凌驾于一切蔬菜之上，苜蓿的嫩芽营养成分最高，膳食纤维丰富，含糖量很少，且热量也非常的低，是一道低热量高纤维的佳肴。 苜蓿在我国最常用的二种方式是当做蔬菜和牧草；做为牧草给畜禽食用，草质优良，各种家禽都喜欢吃，有“牧草之王”的美誉；作为蔬菜食用的苜蓿菜，在江浙地区特别多，如今已经有很多人开始种植了，在菜市场就能买到它，成为了一道家常的蔬菜。 苜蓿不止可以吃，在药用上它的价值也不容忽视，维生素K可以止血，所以它能预防各种出血症状以及止血，还有清内热的功效；苜蓿的生存能力很强，新鲜的苜蓿一年四季都会有，即使在寒冷的冬天，也能吃到它。 小时候在农村，生活没有现在这么好，经常会去掐一些苜蓿菜回来，要大人做成菜吃，做法非常简单，只需要用清水冲洗干净就可以炒着吃了，当然，油盐还是要放的；也可以用开水焯熟后凉拌着吃，加入一些调味品，味道更美。 苜蓿这种蔬菜，想要减肥的人可以多吃，苜蓿属于低热量食物，营养价值比较全面，含有丰富的膳食纤维，常吃不仅可以减肥，还能预防肥胖病；苜蓿晒干后，还可以泡茶喝，同样有不菲的作用，喂给宠物吃也是一种选择。 |
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