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三片叶子的野菜:炝炒苜蓿

 风的视觉 2015-06-24

 

三片叶子的野菜:炝炒苜蓿

 

夏季市场上的野菜非常多,都是我没吃过的,更不知道名了,所以有时遇到好的就买一捆回家。

 

前两天看到的这个菜以为是豌豆苗,一问才知道是苜蓿菜,脑子不好使问了好几遍才记住。还专门找了个年纪很大的大妈详细询问做法,本以为回家会受到表扬,结果人家看一眼扔下一句让我晕倒的话:“这是以前用来喂羊喂牛的。”真受不了,不过既然有人卖还有那么多人买就肯定能吃,而且野菜都肯定都没打过药的,大不了咽不下去就不吃呗。

三片叶子的野菜:炝炒苜蓿

据那个大妈说,这种菜的特点是:所有的枝上肯定是三片叶子,有圆形的,还有尖形的,叶子上像锯齿。仔细一看还真是的!

三片叶子的野菜:炝炒苜蓿

不过摘的时候可是累死我了,这么一把摘了半个小时,结果炒了就一点。

材料:苜蓿一把,大蒜三瓣,花椒,花生油,盐,鸡精各少许

做法:1、将苜蓿摘嫩叶,洗净备用;

      2、锅内油烧热,下花椒煸出香味,加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒;

      3、变色后加入盐,鸡精拌匀即可出锅。

经验分享:只需摘三片叶子梗扔掉,此菜很嫩变色即熟,无须炒得太老。

三片叶子的野菜:炝炒苜蓿

看,那么一大盆,炒出来才这么一点,吃完后才想起来在网上查一下,还真有,而且营养非常丰富,看来以后要常吃喽,味道和普通的青菜没什么区别,而且还有一股清香!

苜蓿含有最丰富的维他命K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命CB也相当丰富,这是一种有价值的食品。苜蓿的营养价值很高,每百克鲜品含蛋白质5.9 克,碳水化合物9.7 克,胡萝卜素3.28 毫克,维生素C92 毫克,维生素B20.36 毫克,钙332 毫克,磷115 毫克,铁8 毫克。另外还含有止血作用的维生素K 。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿的嫩叶,是我们理想的蔬菜,因为极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微,维他命C超过白萝卜二三倍以上,这些营养成分都超过菠菜。
苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜於西洋菜。(百度搜索)
三片叶子的野菜:炝炒苜蓿

早上跑步的时候偶然发现这野菜竟然到处都有,这是在广场种树的一旁发现的,明显的营养不良,不如菜地里的长得好哈!

三片叶子的野菜:炝炒苜蓿

来个近距离的,旁边都是杂草,能长好才怪呢!

 

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