 本文已授权本平台发布 一饱春香野菜羹 ♫. ♪~♬..♩ 文丨许小艳 版式设计丨强哥  春天来了，风温柔地吹绿了树枝，逗笑了花朵，逗乐了小草，叫醒了大地，也吹动了我这颗喜欢自然的心，僵硬了一个冬季的身子也该舒展舒展了。趁着天空明净，阳光灿烂，挎上篮子，拿着小刀，走出城市，迈向田头——去挖野菜，它们在我这个标准吃货的眼里可是一道道美食，是期待了一年的美味。 “斗草吴王眩越娃，终然轮与老陶家。雪挑霜煮春无尽，不似吾园荠菜花。”立春不过几日，荠菜就迫不及待地冒出来，一天一个样地疯长，荠菜锯齿状的叶子看似娇娇嫩嫩，一碰就断，但它却是生命力极强的一种植物。寒冷的冬季它蛰伏在麦苗的根部，保护自己，一开春，就拼了命般生长。荠菜营养丰富，可以用来做各种美食，拌凉菜、蒸菜团、卷菜卷、煲汤等等。我最爱吃的是用它做成的三鲜馅饺子，绿的荠菜、黄的鸡蛋、白的虾米、灰的香菇，再配点红胡萝卜，五颜六色的，看上一眼都口水直流，更别说吃了，那更是齿颊留香、鲜、香、软、滑，终生难忘了！或者你嫌麻烦也可直接用水焯一下，洒点芝麻淋点热油就是一道爽口的小菜了。  再过不久就可以吃青青菜了，又名小蓟，我们当地叫做刺角，叶子两边长有小刺，一年三季都有，春生秋枯，田间地头到处都是，它既可食用也可当药材，含有丰富的维生素和矿物质，可以止血，抑制细菌病毒，还可以抗癌等有很多的作用。我们当地人用青青菜做绿面，是最常见的吃法了，也是每年春季我们很期待的一道主食，把它用水焯熟了，和面粉和成面团，擀成面条，就像一条条绿色的丝带，既筋道又很有营养，拌上哨子或者葱花，淋上辣椒油，再来点香醋酱油，一条一条滑过唇齿之间，夹杂着刺角特有的香气，那就是极致美味了，用我们关中人的话就是:“带劲，解馋！”  “小草芳菲独自妍，绣茵流翠悄无喧。相思脉脉娟娟意，絮舞春风花满天。”洒脱的蒲公英也是春天的播撒者，它的吃法也很多，春季餐桌上比较常见的就是拌凉菜，它可以直接凉拌，加点蒜片、辣椒，就是一道爽口的凉菜了，虽然稍微有点苦味，不过清爽无比，吃习惯了反而觉得那样更有滋味。也可焯水之后凉拌，那就没有苦味了，只剩下爽爽的清香在嘴里了。又因为它具有凉血利咽，改善肠胃的功效，可以把它放在阴凉处风干了，贮藏起来，一年四季都可以泡茶喝，方便有效。 作者简介 许小艳，中学教师，喜欢自在随性的生活，爱好阅读，随笔记录生活，书写对人生的感悟！ 香落尘外管理团队 主编：湛蓝 总监：子寒 顾问：蒋新民 排版：绿腰 强哥 ETA 凤尾 审稿一组： 铜豌豆 一池萍安 一心 审稿二组：连云雷 风碎倒影 终审，校对：烟花 清欢 播音：米米 从前慢 配乐：罗晚词 稿费：湛蓝 |
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