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冬天对于平时爱动的小孩子来说，不是个好时节，尤其是在北方。刚刚立冬的时候，往往会有几股寒潮袭来，大幅降温但室内暖气才刚刚试水，这时候真是冻手冻脚。 不过对于我们这些天天热衷于和美食打交道的吃货们来说，我们总能找到乐子，玩得不亦乐乎。前几年，大家都喜欢自己发豆芽，有的用豆芽机，但更多的就是泡发黄豆或绿豆再盖上湿润的布，时常表面喷水，这样5-7天就能吃上自家发的豆芽。接下来的这几年，大家又爱上了这种菌菇种包，买回来好几个粗壮的滚筒式的菌包，将湿毛巾覆盖在菌包上面，保持湿润，这样看着菌丝膨胀、成长，最后欣喜的成为采蘑菇的小姑娘。 菌菇种包的流行，一个是操作特别简单，可种植的种类又特别多，从普通的平菇、金针菇、蟹味菇到色泽鲜艳的红平菇、虫草花、榆黄菇，甚至价格比较贵的白灵菇、鸡枞菌、茶树菇，都可以近距离的观察其成长过程，有种亲近自然的感觉。要知道，平时我们说某人比较懒，家里的墩布都能长蘑菇，这可不是玩笑。因为温湿度适宜，又有菌丝孢子，蘑菇或木耳就会如同雨后春笋般的长出来。 这其中，北方人吃的最多，也比较喜欢的就是这种层次密集、伞盖比较大、色泽深灰的平菇，平菇的肉质比较厚，水分多，口感鲜美，所以爆炒或者做炖菜的时候，加入适量平菇，都会让菜品鲜美度加分不少。平菇的这种特点，决定它和肉类一起翻炒，更能激发菜品的鲜美，还能减少菜肴的油腻。这里花儿就和您分享一道我家人特别喜欢的快手菜--平菇尖椒炒腊肉。 【平菇尖椒炒腊肉】 需要准备: 平菇300克 腊肉150克 尖椒2根 剁辣椒2大勺;葱末蒜片适量 食用油、糖、料酒、蚝油 做法: 1、平菇无论何种做法，处理的时候，尽量是手撕成长条状，如同手撕包菜一样，这样处理做出来的菜才好吃。 2、买来的腊肉，做如下处理:锅内放入清水煮沸，放入适量的腊肉条，中火煮25分钟。然后取出来切均匀薄片。 3、尖椒去籽洗净切段，切适量葱丝姜片备用。 4、坐热油锅，放入1小勺食用油，再放入葱丝姜片爆香。 5、这时候转大火，放入平菇快火翻炒，这样可以逼出平菇里的水分。 6、接着倒入两大勺的剁辣椒和1勺料酒。炒腊肉和剁辣椒是很搭的，鲜辣的口感可以最大程度激发腊肉的醇香味道。
7、接着放入腊肉，适量蚝油，翻炒均匀等2分钟，这时候炒锅里平菇析出的水分会比较多，建议中火盖盖子焖。
8、最后放入尖椒段，翻炒均匀后尝尝味道，酌情放糖或盐。
看着就流口水的节奏，每到冬天花儿比较懒惰的时候，就会买上几斤腊肉备上。一次切出来半斤左右冷藏。腊肉和很多时蔬都好搭配，随便切些就能炒上一盘。
我有菜，你该备上米饭，一起动筷子喽!
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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