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昨天晚上雷军在微博晒国宴清单，其中入选的菜有宫保鸡丁，这道菜在国外几乎成为中国菜的代表，鸡肉的鲜嫩配合黄瓜的爽口和花生的香脆，超级美味，这么经典的国宴菜，也许很多人会觉得宫保鸡丁好吃不好做，其实掌握要点，在家也可以做出好吃美味的宫保鸡丁。 【材料】:鸡胸肉 350克、黄瓜 1根、郫县豆瓣酱 3汤匙、花生米 20克、花椒 适量、辣椒 9个、蒜 4瓣、盐 1茶匙、料酒1汤匙、淀粉 1茶匙、糖1茶匙、 【做法】: 1、把鸡胸肉切成1.5厘米左右大的肉粒。放入盐和料酒抓一下，腌制十五分钟; 2、黄瓜洗干净切成和鸡肉大的小方块; 3、锅内放入油，比平常炒菜放多一点，把干辣椒和蒜还有花椒倒入，中小火炒出香味; 4、倒入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱容易糊，一定要用小火; 5、倒入鸡胸肉，调成大火翻炒至鸡肉变白;(之后的步骤一定要快炒) 6、再倒入黄瓜; 7、倒入花生米，放入一茶匙糖翻炒均匀; 8、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可;
【小提示】: 1、炒鸡丁时要急火快炒，不然鸡丁的口感就会发硬变老。 2、如果没买到鸡胸肉可以用鸡腿肉代替，和鸡胸肉相比，鸡腿肉油脂多，纤维呈密集型，更嫩更好吃。
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