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近来一位朋友和我聊天，说她最近都在吃沙拉减肥。各色的水果和蔬菜加上甜香可口的沙拉酱，既解馋又果腹。趁着现在抓紧减肥，来年就是露肉的季节，臃肿的身材不管穿什么都不好看。这次可是下了决心，要将减肥进行到底。  ★ 沙拉能减肥吗？ 我吃惊的看着她，你认为能减肥啊？“对啊，好多人都吃沙拉减肥啊”。聊天结束，我在网上看了一下，认为吃蔬菜/水果沙拉能减肥的朋友不在少数。他们认为蔬菜沙拉热量低，是减肥期间的必备利器。当然，也有朋友持反对意见。有一位朋友称：一份凯撒沙拉的热量相当于一份汉堡，而一小份田园沙拉的热量等于一份薯条。 ★★ 沙拉是不是减肥杀手？ 我们用实验来验证一下。 取一碗50克沙拉酱，设置微波炉炉温为“高火”，加热时间设定为1分钟，进行加热。加热中，隔着微波炉的玻璃，隐隐约约能看到沙拉酱渐渐融化。仅仅20多秒，就听到冒泡沸腾的声音。1分钟后，空气中弥漫着甜腻的味道，这碗沙拉酱已然融化成了一滩油（如图）。想想平时吃的蔬菜沙拉，相当于喝油，着实吓人。
众所周知，外国人经常食用沙拉，为什么这么多油还备受外国人推崇？原来“国外的沙拉，基本不用沙拉酱制得，一般用橄榄油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。” 我们平常在市面上买到的沙拉酱却并不是这样的。 市售的沙拉酱，主要原料是蛋黄和沙拉油（平常所说的色拉油），外加少许糖、食盐和醋。你可能会很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉酱是酱，两者的外形差别很大啊！这就是涉及到了沙拉酱在制作过程中，油脂的乳化。简单的说吧：制作的过程很简单，就是把一个鸡蛋+1g盐+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到颜色发白，然后边打边加入色拉油，一个蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到酱体浓稠硬挺即可。 看看油的用量吧，可想而知，你吃一口沙拉，吃到肚子里面的其实都是油！这热量，够吓人的了吧！生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油；但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。 ★★★ 沙拉中到底有多少热量？
一勺沙拉酱大约20克，而它的热量基本等于一个甜筒或者一碗米饭。
两勺沙拉酱大约40克，其热量相当于一个肉饼。
一般，100g的沙拉酱的热量在700千卡左右，它的热量是薯条的两倍。
100g的沙拉酱的热量在700千卡左右，它的热量是馒头的三倍。
100g的沙拉酱的热量在700千卡左右，它的热量是瘦肉和冰淇淋的5倍，米饭的6倍。 如此计算的话平时人们常吃的一盘普通的水果蔬菜沙拉的热量大约为400千卡，基本相当于一个中等体积的汉堡，这些热量需要我们慢走一个半小时或者游泳45分钟才能完全消耗。一盘水果沙拉热量约等于一个汉堡。 而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。
★★★★ 沙拉到底怎么吃？ 如果想要减肥，那么，这餐沙拉绝对不能放沙拉酱哦。沙拉酱包括沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱，而蛋黄酱的油脂含量是最高的。日常生活中，我提议自己动手减少沙拉酱的热量。 方法一：就是将沙拉酱稀释。比如，将沙拉酱去掉一半，然后加进一半酸奶； 方法二：在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，降低其中油脂的含量。 这样的方法既可以满足美味的口感又可以控制饮食中热量的摄入。
★★★★★ 如何科学减肥？ 对于减肥来说，不管用什么样的方法，减肥最根本的原理是热量的摄取一定要小于热量的支出。 控制饮食，增加运动，通过增加人体热量支出的方式来达到科学的减肥，切忌胡乱的减少食物摄入，以防营养供给不足，引发引起内分泌失调等一系列的问题。 |
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