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写这个题目我有点心虚，因为很明显，我自己还是个需要不断努力的胖子，怎么可能给别人以指导？但前些日子和一些也在减肥或健身的朋友聊天才发现，原来在如何饮食方面，真的还有很多人有很多误解。而我虽然不擅长锻炼，但我擅长吃啊！所以，我把这些常见的错误理解写下来，也许可以帮你一把呢？今天咱们先就怎么吃素这事聊一聊。 首先先澄清一个误解：吃素就能减肥吗？错！正确吃素才能减肥！强调的是正确！方法错了，不仅不会减肥，还有增肥的可能！经常会看到很多美食节目或美食网页介绍某种素食的做法，又油炸，又回锅，一盘素菜半斤油，最后还美其名曰吃素健康，我就呵呵了。在印度，地位越高级越吃素，虔诚的印度教徒也都吃素，可是印度人无论男女老幼，普遍都有“摔跤吧，爸爸”里老爸那样的大肚子，为什么？我觉得这和他们爱吃油炸的素食有关，新加坡的印度素餐厅里，几乎所有的食物都是油炸的，而过多的油脂摄入正是造成肥胖的元凶。 那么，素菜究竟应该怎么吃呢？推荐的做法：1、生吃，比如生菜、萝卜、黄瓜、莴笋、甜椒、香菜等可以直接生吃的蔬菜；2、水煮，比如西蓝花、荷兰豆、芹菜、芦笋、莲藕、土豆、萝卜、冬瓜等；3、清蒸，比如南瓜、土豆、红薯等含一些淀粉类的蔬菜；4、烧烤，适合茄子、西葫芦、蘑菇等无论水煮、清蒸都不太好吃的蔬菜。 但是无论上面怎么做，重点来了：尽量少加油，少加盐！浓油重盐都是减肥健身的大忌！其它做法都还好，烧烤比较麻烦，为了防止蔬菜粘烤盘，我通常的做法是在烤盘上滴一个一角硬币那么大的油，用刷子刷一下，保证蔬菜不会粘在盘子上就好。 常见的吃素误区有： 1、重油炒菜。蔬菜口味清淡，不好吃，所以国人吃炒菜喜欢多加油，以东北名菜“地三鲜”为例，土豆和茄子都要先在油锅里炸软，吸报了油脂，再重新回锅爆炒，虽然这是一道纯素菜，但其热量可一点儿也不低。如果一定要吃炒菜怎么办？可以只加一点点油，或不加油爆炒，或待熟后再滴几滴冷油拌一下。一定要拒绝油炸的蔬菜。 每个人对多少的理解不一样，对我爸妈来说，炒一道菜加两瓷勺油就已经很少了，但对于健身减肥的人来说却是很多的。就我个人而言，我一个人，一斤油，差不多能吃半年吧。 2、凉拌菜加过多的调料油或沙拉酱。不得不承认，水煮、清蒸的蔬菜确实很难吃，刚开始真的难以下咽。所以很多人会在里面加上香油、辣椒油或沙拉酱，这些可都是减肥健身的克星。 这里重点要说一下这个沙拉酱，外国人有句话：让你发胖的不是沙拉而是沙拉酱。了解一下烹饪知识就会知道，沙拉酱主要是用油和鸡蛋打发成稳定的水油平衡状态制成的，一大勺沙拉酱里至少有半勺子油，热量相当地高。此外，连外国人也欲罢不能的老干妈，也是油汪汪热量相当高呢。这些都要少吃，如果实在忍不住，可以在凉拌菜里略加一点点橄榄油，用量多少呢？我一般就是滴几滴。 我吃蔬菜最主要的调料是盐和现磨黑胡椒粉，偶尔加些橄榄油，需要酸味时加点柠檬汁或醋。从来不加糖，如果需要甜味，可以加一点点意大利黑醋，略带一点点甜味，但这醋是相当地贵，我也不舍得多放。 3、咸菜拼命吃。吃水煮蔬菜没味道，有些人就喜欢吃蔬菜腌的咸泡菜来丰富口味。比如我自己就很爱吃红方、辣白菜这些咸菜。虽说都是素，但高盐的食物会破坏身体的离子平衡，使你喝下比平常更多的水，造成身体水肿，也不利于减肥和健身。 还有一类咸菜，比如橄榄菜、红油豇豆这样的咸菜，是先用油来炒制或腌制的，这种高油高盐的咸菜，不用说，更是减肥的大忌。 4、素菜中那些你没有注意到的油脂。还有很多素食，看起来人畜无害，实际也是高热量或高盐分的帮凶。 素包子：肉包子怕胖，所以吃个素包子就安心了？错！因为素菜不好吃，所以外面卖的素包子会加更多的油、盐和其它调味料来调味。你以为吃的是素，其实可能比肉包子的脂肪含量更高。 调过味的豆制品：豆腐泡、素鸡豆腐、油豆腐，看起来很健康，但他们共同的加工方式是油炸，所以，不要吃得太多。臭豆腐看起来只要不油炸就没关系，但臭豆腐是用盐腌过的，可能会造成盐分超标。 咸鸭蛋、松花蛋：很多人不知道，鸭蛋的油脂含量是很高的。具体的数据我记不清也懒得查，对于健身减肥的人来说，记得不要吃太多就好。 今天先说到这，其它的，想起来再说吧。 我做的部分健身减肥美食请见： |
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