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素菜味道清爽寡淡，对于无肉不欢的重口味人来说，素菜可能难以下咽。肉食吃多了对身体不好，医生建议我们多吃素食，饮食清淡才能保证身体的健康。其实，素菜做好了味道不比荤菜差，吃起来别有一番风味。 1、红烧香菇 食材：鲜香菇500克、蒜3瓣、生抽、白糖、蜂蜜、黑胡椒粉 做法： 1.香菇把尾部有沙的地方，用剪刀剪去，用清水洗净 2.香菇用手轻轻挤压出水分，在表面切十字花刀，蒜切成蒜蓉 3.热锅倒入油，油烧热了倒入切好的香菇，撒一些黑胡椒粉 4.再倒入生抽，加入少量水，水和香菇表面平齐即可 5.接着倒入白糖或者蜂蜜，大火烧香菇的汁 6.快收干了，倒入蒜蓉，翻炒几下即可出锅 2、咸蛋黄豆腐 食材：豆腐、香葱、姜、彩椒、咸鸭蛋、盐、胡椒粉、香油 做法： 1.将豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟 2.香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁 3.锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香 4.倒入咸蛋黄，略炒一下，随即倒入高汤烧开 5.再倒入豆腐块，调少许盐，改至中小火烧至入味 6.调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎，淋少许香油即可 3、剁椒娃娃菜 食材：娃娃菜1棵、剁椒两勺、豆豉两勺，盐、味精、白醋适量 做法： 1.将娃娃菜一片片掰开洗净，切成三段，放至盘中 2.自制剁椒两大勺，豆豉剁碎，均匀铺在菜叶上 3.大火蒸10分钟，倒掉盘内的水 4.再放少许盐、味精、白醋，拌匀食用即可 4、干煸土豆条 食材：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙 做法： 1.将土豆洗净，先是削皮，切片，再切条状 2.用清水反复冲洗，去掉一些的淀粉捞出沥水 3.加一些的细盐，颠簸几下混合均匀，静置1小时 4.平底锅抹层油，把土豆条平铺，中小火煎制，直到表面微焦变硬 5.炒锅中放一些油，煸香干辣椒段和一些的姜蒜葱 6.倒入土豆条进行煸炒，调花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀即可 5、清炒魔芋 食材：魔芋350克、葱、姜、蒜各10克、高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油 做法： 1.将魔芋清洗干净后切成片，放入沸水锅中焯烫去碱味 2.烫好后捞起放清水中洗净备用 3.葱姜蒜分别洗净，均切切末 4.锅里放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀 5.再加适量高汤大火烧开，倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸 6.转小火慢炖，待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花即可 6、莴笋炒山药 食材：山药400克、莴笋半根、青椒、盐、料酒、鸡精、植物油 做法： 1.将山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡 2.莴笋去皮洗净切片，青椒去蒂、去籽洗净切片 3.葱、姜分别择洗干净切片 4.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分 5.炒锅放少许油，先爆香葱姜片 6.再将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中 7.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可 |
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