每日菜谱2014年09月04日 星期四CZ02 常州城事·信息超市

    香菇炒茄子

    食材：茄子、香菇、植物油、盐、姜、蒜、细香葱、蚝油、生抽、白糖；

    做法：

    1、干香菇提前洗净用清水泡软；

    2、把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀；

    3、把处理好的茄子泡入清水中，把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段；

    4、热油锅先把茄子的皮向下煎炒1分钟后再翻炒，把姜、蒜下锅；

    5、接着加入香菇翻炒，炒的时候会有些干，把泡香菇的水，只倒上面的加入锅中，炒至茄子变软；

    6、最后调入适量蚝油、生抽、白糖和盐调味，起锅前加入香葱。

    马奔  整理