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周末和小伙伴一起去吃西昌火盆烧烤，老板是西昌本地人，很是热情好客。 我们本来以为的西昌火盆烧烤是如下图这样的。仿佛让人瞬间有了大口吃肉大口喝酒的冲动。  然而我们到了目的地后发现并不是碳烤的烧烤，据说是为了空气质量及人类生存环境，所有碳烤烧烤都被取消了，改成电气形式的烧烤了。那种西昌特色的围着火盆的烧烤估计也就自己家里可以偷着乐了。  西昌烧烤必点的菜有烤小猪肉，烤小肠，大排骨也是经典。不过老板做了改良，新增加了跑山鸡，一大块一大块的山鸡肉，是否有吃了就变山鸡哥的神器功效呢？大块的跑山鸡鸡肉在非碳烤的情况下烤得特别慢特别慢，仿佛等了一个世纪，我们才吃上。  据说这里卖的跑山鸡，每只饲养时间在180天以上，纯粮食五谷喂养，真不真我们不清楚，但烤好的山鸡肉蘸着特色干碟，味道太美了，就是鸡肉太大，烤的时间太长。  特色蘸碟是秘制的辣椒面和黄豆粉，虽然吃起来辣辣的，但一定要蘸着吃！辣了就喝熬制的酸梅汤，解辣也解热。酸梅汤很好喝，听老板介绍，这个酸梅汤是老板娘闲来没事自己做的，还自己酿了米酒。  烧烤界的经典之一，烤馒头片。白面馒头切片后，淋上适量的油，放在烤架上烤至两面酥脆就可以吃了。我们烤的时候光顾着谈话去了，导致开始烤的几片都糊了，好在后面又叫了一份，没有变糊。烤馒头片真的很好吃，推荐你们一定要尝试。  这道酸菜汤是彝族特色的酸菜汤，和我们平时吃的酸菜不一样，他们的这种酸菜细长枝节多。不知道你们知道这是什么菜做的酸菜。  这就是老板娘闲来没事自己酿的米酒，也叫醪糟酒酿。没有白酒那么冲鼻子，口感又比梅子酒等甜上许多，特别适合酒量不大的人或者女生喝。  西昌有特色的除了烤小猪肉等，烤素菜也是很好的。比如洋芋坨坨，土豆片，土豆片一定要烤到一边干了再烤另一边，烤出来的口味就像是薯片。特别香，不是那么薄脆，但是也是香脆的土豆片不能比的。  五花肉，烧烤界的王牌菜，几乎所有烧烤都会必点的肉肉。薄薄的一片五花肉，放在烤架上，呲溜呲溜的响声伴随肥肉烤干的香气，好馋呀！都流口水了！ 小猪肉一般都会在过年的时候看得到各种腊味，然后就看到了小乳猪。然而西昌烧烤不那样吃，小猪肉被切成小块，腌制后直接烤着吃。 烤好的小猪肉，肥而不腻，百吃不厌。就好像啃猪蹄似的，各种胶质融入口中，香浓四溢，那种幸福感怎么形容呢？你们饿了么，想吃么？ 这道烤大茄子，做法和我们平时吃的烧烤茄子不一样。这里的做法是整个茄子放在烤架上烤，等一面烤软后翻面烤另一边，待两边都烤软了后用刀在茄子身上划上一刀，再去头尾，在茄肉上抹上秘制酱料，再烤1分钟左右，就可以吃了。只吃茄肉就可以。 你们吃过的包浆豆腐是什么样的呢？这道包浆豆腐和常见的豆腐有一定区别，它的表面是干的黄豆粉，这黄豆粉又与蘸碟里的黄豆粉不一样了。味道还不错，豆腐外酥里嫩。有小伙伴还将豆腐放在烤架上，味道也不错。 西昌烧烤怎么能少了烤小肠呢？话说我们吃的这份小肠等了差不多2个世纪才被厨房姗姗来迟的送过来。烤好的小肠是脆的！一丁儿腥味和油腻感都没有！怪不得那么多人推荐烤小肠！泡椒和泡姜也可以烤来吃，神奇吧？ 烤牛肉也是烧烤的不错选择。薄薄的牛肉片，在烤架上一定不能烤久了，否则就不好吃了。牛肉就是要吃嫩的口感。韭菜也是很多人烤肉的时候爱点的。 我们一行八个人，吃了两盘五花肉、两大盘跑山鸡、生态小猪肉、小肠、牛肉等等，才花459元，人均60元都不到，是不是很划算？ |
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