健康早餐之「鸡蛋蒸菠菜」的家常做法

这盘【鸡蛋蒸菠菜】口感和形态酷似豆腐。因其制作简单，营养丰富、且颜值又高，所以，家宴时，常常被我列为桌上贵宾。

主料：鸡蛋四个、菠菜几颗、水淀粉、葱花

调汁：盐、生抽、香油、醋。

1、菠菜洗净焯水。过凉后挤干水分，切小段。

2、鸡蛋打散，加入盐、菠菜、葱花拌匀。

3、一小把玉米淀粉加水拌匀倒入蛋液充分搅拌。水淀粉和蛋液的比例大概1:1。

4、容器里铺上保鲜膜，倒入混合后的蛋液。

5、加盖，大火蒸十五到二十分钟。

6、稍微降温后，倒扣在案板上，切成喜欢的块或者片装盘。

7、生抽、醋、香油拌成汁，浇在盘子周围即可。

小贴士：

1. 根据个人爱好，料汁里也可加入蒜泥、辣椒油、芝麻酱等。

2. 根据鸡蛋量的多少，以及容器大小，灵活掌握蒸制时间。

3. 手指摁的时侯，感觉硬实，没有液体即可。不可蒸的太老，否则，组织粗糙，影响颜值。