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北国冬季，千里冰封万里雪飘，少有蔬果，因此柿君小时，吃得最多的就是土豆和白菜。 其中又以白菜最得柿君之心，既能煲汤、蒸炒，还能腌制，做成别有风味的泡菜，无愧“百菜之王”的称号。  白菜の营养价值 白菜原产于中国，又称“胶菜”、“黄芽白”，在粤语里，白菜还被叫做“绍菜”。 作为常见蔬菜，白菜的性价比非常高，民间常言“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，可见白菜营养丰富。  润肠助消化 白菜富含粗纤维，不仅有润肠之效，还可刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进排泄，对于预肠癌也有良好作用。 另外，老年人常吃白菜，可增加食欲，还可去胸闷心堵。如果不喜欢直接吃白菜，也可以选择成馅料或丸子吃，会更美味哦。  护肤养颜防干燥 冬天是吃白菜的黄金季节，既能补充维生素和膳食纤维，也能起到护肤养颜的效果，保护人体皮肤不受冬季寒风的侵害。  分解雌激素 美国纽约激素研究所的科学家发现，白菜中含有的一些微量元素，能帮助人体分解同乳腺癌相联系的雌激素。 由于豆制品含有异黄酮，也能抑制乳腺癌的发生，因此白菜与豆制品食用效果更佳。  白菜吃法大比拼 说到白菜，就不得不提泡菜了。 口感酸爽又满是东北豪放气息的酸菜，和甜辣为主，超适合下饭的辣白菜，柿粉们最喜欢哪种呢？ 东北酸菜  酸菜腌渍时通常只用白菜和盐。秋末冬初时，白菜肥美多汁，待加水加盐后放进大缸中，用大石头压住菜顶，白菜在寒冷中发酵、收缩个二三十天，便大功告成。  东北酸菜口味以纯酸味为主，很少直接生吃，主要与不经调味的肉类一起炖煮。 零下几十度的隆冬里，屋外风雪飒飒，而屋内热腾腾的酸菜炖肉端上炕，那滋味，想想都令人陶醉。 辣白菜  腌制辣白菜时，除了盐还需要加大量其它调料，如辣椒粉、辣椒酱、梨等来调节口味。 与东北酸菜相比，辣白菜腌制时间较短，只需两周，且放置时间越长，口味越酸。  在行家眼中，刚制成的鲜嫩辣白菜最适合生吃，而放久了变酸的辣白菜则适合炒煮，做成辣白菜汤、辣白菜炒五花肉等等。 至于韩国辣白菜及朝鲜族辣白菜，口味都有辣，不过韩国辣白菜的口味较朝鲜族辣白菜更温润，也更甜一些。 蒸出味道 接下来，重头戏来了，白菜怎么吃才最有营养呢——答案当然是蒸着吃。 蒸着吃能够最大程度的保留白菜的营养和水分，且热量超低，怎么吃都不怕胖哦。 那么蒸白菜的最简单做法是什么呢——当然是将白菜放入格兰仕蒸烤一体机，轻轻一按就能做出美食。 格兰仕微蒸烤一体机，不仅高效节能，在视觉上做到品质感与功能感的极限，还能更均匀的加热，保留食物营养，口感更佳。
注意事项 适宜人群 白菜被誉为“菜中之王”，一般人均可食用，且非常适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者食用，女性多吃也有诸多好处。 禁忌 白菜性偏寒凉，因此气虚胃寒的病人不能多吃，风寒犯肺及肺寒咳嗽者少吃为宜，大便溏泄及寒痢者也应尽量少食。 食材搭配 食用白菜时，不能与兔肉同时，因为这样会使兔肉的蛋白质变性，降低营养价值。 白菜含有少量会引起甲状腺肿大的物质，因此吃白菜时一定要与碘盐、海鱼、海藻等补碘食用同用。 |
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