香芋蒸扣肉的做法 香芋蒸扣肉怎么做好吃 集颜值美味于一身

湖南人做芋头，最喜欢用带皮的五花肉来搭配，芋头吸收了五花肉的油脂，香甜软糯超级好吃，五花肉呢，也变得一点都不油腻了，一块芋头一块肉，一大盘都不够吃呀。非常适合冬天哦。

五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

香芋蒸扣肉

食材：

主料：五花肉450克，芋头一个

辅料：耗油三勺，生抽两勺，料酒两勺，淀粉少许，香葱几根

做法：

1.新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分

2.锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄

3.捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片

4.将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里

5.芋头片放在上面

6.拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，

7.均匀淋在芋头上

8.胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用

9.砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去

10.蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，

11.将豆腐丁倒进去

12.烧开后淋入淀粉水

13.撒入盐和葱花即可

14.蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里

15.将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮

16.蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里

17.把芡汁均匀地淋在扣肉上

小贴士：

1、五花肉的水分一定要吸干，不然很容易溅油。

2、芋头容易熟，稍微切大块点。