【芋头腊味煲】
食材:过炸好的芋头角半粒量、肝肠1条、腊肠1条、腊肉2两、姜2片、泡开的冬菇2朵、青葱2根、高汤1碗。
调味料:糖适量、盐适量、椰浆50c.c.
Step1:
泡开的冬菇切片、青葱洗净切段备用。
Tips:冬菇泡开时要用冷水不要用热水,因冷水才能使冬菇自然慢慢舒展开、香气完全散发出来,但所需时间较长,约需3小时,要提早浸泡。
Step2:
肝肠、腊肠、腊肉放入蒸笼中蒸熟,约需5分钟,取出放凉,接着皆斜切成片状备用。
Step3:
热锅,倒入1匙沙拉油,加入姜片爆香,同时倒入高汤煮沸,接着加入芋头角、肝肠、腊肠、腊肉、冬菇、糖、盐等,转小火焖煮约15~20分钟。
Step4:
淋上椰浆,转中火继续焖煮,汤汁稍微滚开时,放入葱段再焖一下即完成。
吃法再延伸!
将芋头腊味煲的食材铺放在砂锅内的白饭上,再以小火慢煲约7~8分钟,让锅底出现微焦锅粑,食材味道与米饭融合即可,起锅后将食材与米饭拌一拌就是好吃的煲仔饭了。
※本食谱为5人份。