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1、排骨蒸豆腐 食材：排骨、豆腐、葱、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 做法 1、将豆腐切块，排骨洗干净切成小段 2、准备一碗，放入黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉、搅拌均匀，放入切好的排骨腌制半小时 3、把豆腐和腌制好的排骨摆盘，蒸20分钟左右撒上葱花即可 2、蒜蓉粉丝蒸大虾 食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花 做法 1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2、大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生 抽浇上去，入锅蒸8分钟。 4、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。 3、乳腐蒸鸡 食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 做法 1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。 4、黄豆酱蒸鱼 食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒 做法 1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。 2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。 3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。 5、鼓汁蒸排骨 食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙 做法 1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。 2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。 3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀 4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。 6、肉末蒸豆腐 食材：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许 做法 1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。 2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。 3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。 4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。 5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油。 6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右。另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。 7、剁椒蒸鸡腿 食材：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺 做法 1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。 2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。 3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。 4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。 大概就是这些，如果你有了解到更好的方法，也可以留言回复，喜欢的朋友欢迎关注 小客美食 ， 每天分享各种简单美味家常菜做法 |
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