牛肚是牛的胃部器官,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等物质,是营养丰富的肉类食材。很多人喜欢吃牛肚,那么你知道牛肚配什么菜炒好吃?下面一起来看看炒牛肚好吃的做法吧! 牛肚配什么菜炒好吃:酸菜牛肚 材料: 酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量 做法: 1、牛肚切条,酸菜切条,酸菜冲洗一下,不要泡,要不然就没有酸菜的味道。 2、姜蒜,辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,大料,麻椒。 3、锅底入油后,放入大料,花椒,炒出香味,捞出扔掉。 4、放入姜蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,少许糖,翻炒,糖的加入是为了提鲜。 5、放入切好的酸菜煸炒片刻后,加入适量水,这个属于汤菜,所以水要多加点。 6、让酸菜咕嘟一会,入味。捞出一部分放入容器底部,锅里留了一些,是为了一会炖牛肚的时候入味,也可选择一起乘出。 7、都盛到容器里后,洗锅,重新放油,放入准备好的麻椒,炸出香味,浇到装牛肚的容器上就可以了。 牛肚配什么菜炒好吃:秋葵炒牛肚丝 材料: 牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量 做法: 1、牛肚放入高压锅中, 加入大料和适量的高度白酒。 2、加入2勺老抽和少许的盐,大火煮开,气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。 3、烧锅开水, 加入少许的盐和几滴油,将秋葵放入里面焯一下。 4、热锅凉油, 放入蒜丝和红椒进去煸炒,加入牛肚丝进去翻炒,加入少许料酒和生抽翻炒上色 。 5、加入焯好的秋葵进去翻炒,翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。 牛肚配什么菜炒好吃:香菜炒牛肚 材料: 牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量 做法: 1、红椒切丝,香菜切段,入锅翻炒。 2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。 牛肚配什么菜炒好吃:四季豆炒牛肚丝 材料: 牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量 做法: 1、准备好原材料,四季豆放入锅中焯水, 加入点盐和油。 2、直至四季豆焯煮到九成熟, 捞出来切成小段。 3、热锅凉油, 放入蒜和红椒进去煸炒。爆香后加入牛肚丝进去翻炒。 4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色,加入焯好的四季豆继续翻炒。 5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。 牛肚配什么菜炒好吃:青椒洋葱炒牛肚丝 材料: 牛肚1块、青椒2个、洋葱1个、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2个、桂皮1个、白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量 做法: 1、牛肚放入高压锅中, 加入大料和适量的高度白酒。 2、加入2勺老抽和少许的盐,大火煮开,气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。 3、卤好的牛肚切成丝,准备好其他配料。 4、热锅凉油,放入洋葱丝进去翻炒,洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒。 5、翻炒几下后加入青椒丝翻炒,青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。 牛肚配什么菜炒好吃:黄瓜红烧牛肚 材料: 牛肚350g、黄瓜半根、青椒2根、小米椒4个、酱汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1个 做法: 1、牛肚洗净,加姜片料酒闷软,自己觉得能咬得动就可以,煮好的牛肚投入凉水冷却后控水。 牛肚切条,黄瓜切丝,大蒜剁蒜蓉,辣椒切圈。 3、先将红油酱汁,生抽,白糖,蒜泥加入牛肚拌匀,生抽可以先不加这么多,尝尝看不够咸再逐渐添加。 4、最后加入黄瓜丝,辣椒圈,随意翻拌均匀就好,拌久了,黄瓜要蔫。 牛肚配什么菜炒好吃:爆炒牛肚 材料: 牛肚适量、青椒适量 做法: 1、牛肚洗净煮熟。如果买的熟的,到家用热水过一下就OK。 2、牛肚切丝 尺寸要规整。配菜蒜苔切断,尺寸与牛肚丝类似就OK。 3、坐锅入油,油温初热的时候(说几分热也只是感觉而已)放入干红椒,小火煸炒 目的是炒出红油,注意不要把辣椒炒糊。 4、下花椒茴香。转大火,下牛肚丝,快炒。下配菜蒜苔,翻几下就行,蒜苔要吃鲜味。下青椒 小米椒。锅里加一点水,化开盐 也保持牛肚丝的色泽。 牛肚配什么菜炒好吃:麻辣牛肚 材料: 牛肚适量、油菜适量、豆瓣酱2大勺、油适量、干辣椒适量、蒜适量、麻椒适量、十三香少许、鸡精少许 做法: 1、肚洗净切条,备用。 2、油菜用热水烫一下,过凉水备用。 3、 锅中倒油,烧热,倒入肚翻炒,加入十三香,加入郫县豆瓣酱。 4、加少许水,烧开,油菜装入酒精锅,锅中的肚倒入。 5、放入干辣椒、蒜片,少许鸡精,将麻椒放入热油炸香,挑出麻椒不用,将热油淋入酒精锅内。 6、放入酒精块,点燃,倒入少许食用醋,防呛,也可不用。 7、放上酒精锅,等候开锅就可以吃了。
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