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中国人至少在唐或唐以前，就首先将茶饮作为一种修身养性之道。 唐代《封氏闻见记》就有记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。这也证明了最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道。 在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究了，有了一些约定俗成的规矩和仪式，茶宴已有宫廷茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。 宋徽宗就是一位茶饮爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静……” 泡茶，其实本是一件很简单的事情，简单得来只要两个动作就可以：方茶叶、倒水。但在茶道中，那一套仪式就得十分讲究了。
茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
古人品茶讲究六境：择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养，其一招一式有极严格的要求和相应的规范。 宋代品茶有一条法则，叫做“三点”：新茶、甘泉、洁器为一；天气景色宜人为一；风流儒雅、气味相投的佳客为一。
明代品茶要求更为严格细致，有“十三宜”和“七禁忌”。
“十三宜”是：一无事，二佳客，三独坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。“七禁忌”是：一不如法，烹点不得法；二恶具，茶具不清洁；三主客不韵，主人，客人举止粗俗；四冠裳苛礼，过于拘束礼仪；五荤肴杂陈，茶贵清，一案荤腥，不能辨味；六忙，没有品茶的工夫；七壁间案头多恶趣，环境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的说法。 茶文化的精神内涵 是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯 和中华的文化内涵礼相结合形成的 |
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