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疑云解秘 胆固醇高的人不能吃海鲜和鸡蛋吗□赵寒  常听自身胆固醇高的人说他不能吃海鲜，也不能吃鸡蛋，因为虾贝类和鸡蛋胆固醇含量很高。 营养专家指出：其实，这些人更应注意的是饱和脂肪酸高的肉类及其他食物。因为，食物中饱和脂肪酸对胆固醇的影响，远比食物本身所含胆固醇大得多。 营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数（CSI）”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里胆固醇含量。若以这个指标来看，虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦猪肉或去皮家禽差不多，而且鱼类、海鲜脂肪含量都很低，还是有益心脏健康的不饱和脂肪酸。所以，关键在于你怎么吃。 首先避开高饱和脂肪酸的猪肉，尤其是五花肉，限量吃瘦肉。其次，不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。然后还要少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。最后，值得一提的是老掉牙的原则永远管用：饮食均衡，每种食物量就不会多。如果心中有限量观念，如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口。不少人都知道，鸡蛋胆固醇含量很高，有的人因此不敢吃鸡蛋，其实，这大可不必。医疗实践证明，每天正常进餐，吃一两个鸡蛋，胆固醇不会升高。——转摘自现代养生 |
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