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提起南澳，大家想起什么呢？海浪？沙滩？海鲜？是不是总是跟海脱不开关系呢？其实啊，南澳除了海，还有山，这是一个有山有海、绿意葱茏的美丽海岛。今天，咱们就暂时离开海边，到南澳的黄花山上去走一走，寻找那里不一样的美食与故事。 爱来林山庄坐落在南澳岛的黄花山上，依山面海，冬暖夏凉，拥有得天独厚的自然风光。这里原是一个自然村，经过柯家忠的规划改造后，变成一座适合休闲度假的山庄。 柯家忠今年42岁，是地地道道的南澳人，他的家乡就在现在爱来林山庄的位置，这个小小的自然村叫崩坎。在黄花山度过最美好的青少年时代，柯家忠转学到汕头，离开了家乡，不过这一走就是20多年，在这期间，他很少再踏足黄花山。直到2008年的春天，他才带着外地的朋友来到黄花山上游玩。当身处山间，微凉的山风吹过耳际，闻着熟悉的清新空气时，他才明白，他的内心一直没有离开过这里。 不过，很快地，柯家忠的情绪被看到的另外一种情景所影响。黄花山位于南澳西半岛，是全国唯一的海岛国家森林公园。这里三面环海，山峦叠翠，林茂石奇，自然资源和人文景观都十分丰富。随着大桥通车，黄花山就如一位养在深闺的妙龄少女，等待着人们去认识。对于建设和经营山庄，柯家忠一开始可以说是一窍不通，但是凭着对家乡的热爱和对未来的憧憬，柯家忠下定决心后，便义无反顾地投入其中。从2013年动工，到2015年开业，柯家忠整整用了两年时间，终于完成第一期工程。这里的每一级石阶、每一块木板、每一段小道，都倾注了他的心血。 经过两年的努力，柯家忠将山庄打造成黄花山一处标杆性的度假胜地，获得了国家旅游局颁予的“中国乡村旅游金牌农家乐”称号，带动了当地的旅游经济。时近中午，山庄来了几个旅游团，厨房和餐厅骤然忙碌了起来。柯家忠也加入其中帮忙。山庄的餐饮是他特别重视的内容，他专门设置了一个户外餐厅，使人们可以贴近大自然，一边进餐一边欣赏着山海美景。在食材和烹调上，他更是将回归天然、崇尚原生态的理念贯彻到底。山庄目前有自养的走地鸡、水鸭和鱼，还开辟出菜园，种植了不少蔬菜。 山庄有土窑鸡、土窑金薯等十几种特色农家菜，天然食材，健康烹制，口碑良好。除了农家菜，柯家忠每天还会下山到市场去采购海鲜。从山庄到市场的距离并不远，只需要半个小时。
都说鱼与熊掌不可兼得，但是海岛上的森林公园，却打破了这个魔咒，既有海的风光，又有山的特色，两全其美。而柯家忠的山庄不单要在环境上做到山海的结合，在饮食上，也想要同时突出山海的特色。但因为他本身不是厨师，所以平时山庄的海鲜菜肴只是比较普通的制作，这令他有点苦恼。这一次，我们《美食潮》节目组请来了厨艺了得的谢雄生师傅，他准备做出一桌山海结合的美食。谢雄生和柯家忠来到了龙地市场。龙地市场就在海边，下午的四点，正是渔船陆续归航靠岸的时候，鱼贩们从码头收购了海鲜后，聚集到这里出售。
采购归来，厨房也忙碌起来。新鲜而特别的原材料往往能激发厨师的灵感。谢雄生采用的烹制方式简单而合理，或保留原汁原味，或追求相得益彰，或来个出其不意。这个时候，厨房宛如舞台，而演员就是各种原材料和调味品，无论是主角还是配角，在谢雄生的指挥下，它们共同出演了一台美妙的剧目。
寻味汕头 随着旅游经济的发展，农家乐、渔家乐这类悠闲旅游产业方兴未艾，而在山海兼具的南澳岛，农家乐和渔家乐还可以实现结合，并将山肴海味同时端上游客的餐桌。南澳岛拥有多不胜数的优良食材，还等待更多的厨艺高手去发掘，去创作，跟精细的烹饪技艺结合起来，让美食真正称为南澳旅游的一张名片。 |
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