赛螃蟹 慈禧太后都连连称赞的一道美食 取材普通,做出来的味道却很神奇 但是很多人都很难做出正宗味道 屈大厨这次带来少油版赛螃蟹 做法简单易操作,吃的还健康~ 还不赶紧来试试~ ◆ ◆ ◆ ◆ 【到家大厨】 屈浩 中国烹饪大师 今日菜谱 | 蚂蚁上树 | | 少油版赛螃蟹 | | 草船借箭 | | 桃园三结义 | 蚂蚁上树 详细步骤请戳→饭店招牌蚂蚁上树!用这招做,成本只需要5块钱~ 少油版赛螃蟹 食材 鸡蛋 / 黄鱼 / 淀粉 / 葱姜 / · 盐 / 料酒 / 鸡精 / 老抽 / 香醋 / 香油 / 具体步骤 1、生姜改刀成末,黄鱼改刀取净鱼肉,处理成丁即可。 2、在鱼肉中放入葱姜水、盐、料酒,抓捏均匀后放入蛋清、淀粉,充分抓揉即可。 3、在锅内放入适量水,开锅后转小火分散放入鱼肉烫熟,鱼肉变白后即可捞出。 4、将鸡蛋打成蛋液后放入鱼肉、盐,搅拌均匀即可(蛋液不用搅拌太均匀)。 5、热锅热油放入鸡蛋,转小火稍加翻炒即可出锅。 6、在锅内放入鸡汤,依次放入盐、鸡精、葱姜水、料酒、老抽、姜末、水淀粉稍加勾芡后关火放入香醋、香油,最后淋入赛螃蟹中即可~ 点击查看另一道赛螃蟹 成品 草船借箭 食材 虾肉 / 葱姜米 / 料酒 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / · 盐 / 料酒 / 香油 / 具体步骤 食材处理: 将虾肉去头、去壳、留尾处理,开背去虾线后轻拍虾身即可。 腌制:在虾肉中放入葱姜米、盐、料酒、蛋清、香油,抓捏均匀即可。 挂糊:在虾肉上依次均匀裹上淀粉、蛋液、面包糠即可。 炸制:用牙签定住虾肉,4成油温放入虾肉炸制,炸至定型即可捞出,再用厨房用纸吸净多余油脂即可完成~ 桃园三结义 食材 猪肉 / 鸡肉 / 虾肉 / 豆腐 / 红薯淀粉 / 鸡蛋/淀粉 / 墨鱼汁 / 葱姜 / · 黄酱 / 红腐乳 / 盐 / 五香粉 / 十三香 / 胡椒粉 / 花椒粉 / 具体步骤 制作红丸子:在碗中放入红薯淀粉、黄酱、红腐乳汁、盐、五香粉、葱姜水,充分搅拌均匀后放入肉馅中,揉捏均匀后即可。 制作黑丸子:将虾肉馅、鸡肉馅、墨鱼汁搅拌均匀,放入适量盐、淀粉、蛋清搅匀即可。 制作黄丸子:在打碎的老豆腐中放入1个鸡蛋、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、淀粉、姜末搅拌均匀即可。 炸红丸子:5成油温放入红丸子炸制,炸至丸子浮起来后捞起,7成油温进行复炸,稍加炸制即可捞出。 炸制黄丸子:5成油温放入黄丸子炸制,炸至成熟即可捞出。 炸制黑丸子:4成油温放入黑丸子炸制,稍加定型后捞出,油温升高后进行复炸,稍加炸制即可捞出。 ◆ ◆ ◆ ◆ 【你可能还想吃】 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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