提到冬季进补，很多人想到的是大鱼大肉，尤其是牛羊肉等温补的肉类。但是，并非所有人都适合温补，也不宜过量。对于冬季习惯了大鱼大肉的人来说，不妨换个口味，试试素补，同样能起到增强体质的作用。
萝卜 萝卜性凉，味辛、甘，入脾、胃经，富含多种维生素。中医认为，萝卜有消食顺气、化痰定喘、清热解毒、凉血消肿等功效，可以搭配黄豆、牛肉食用，有益气补血、强筋壮骨之功。现代研究还表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。但要提醒的是，萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
豆腐 豆腐性凉、味甘，归脾、胃、大肠经，为补益清热的养生佳品，长期食用益气宽中，健脾和胃，生津润燥，适用于儿童、老年人以及热性体质者，也是心脑血管患者的药膳佳肴。研究发现，豆腐含有丰富的植物雌激素，对绝经期妇女及防治骨质疏松均有益。
木耳 常见的有黑木耳与白木耳两种。中医五行学说认为，冬季养生应以补“黑”为主，黑木耳富含铁、钙、磷和维生素B1等，为“素中之荤”，是冬补不错的选择。“冬补”常用黑木耳作为煲汤的主要食材和配菜。而白木耳滋阴润肺、益气活血、养胃补脑，是肺脏的营养滋补佳品。常与米为粥，用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘下血、月经不调等症。
红薯 红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，经常食用还可保护心血管。此外，红薯能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，也是一种理想的减肥食品。但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。建议在午餐前食用红薯，一定要蒸熟煮透再吃。
土豆 土豆有补中益气、健脾和胃、调中通便等功效。现代研究证明，土豆可缓解消化不良，是脾胃病和心脏病患者的良药；同时富含钾元素，常食能抗衰老，防高血压。
干燥的冬季最易引起肺燥病变，选择合适的水果对补水抗寒也有作用。通常多选择酸味的水果，如梨、西柚、葡萄、猕猴桃、柑橘、红枣等，可达到滋阴润燥、养肺生津的作用。尤其是红枣，冬三月食用最为滋补。 李菁/文
